中国白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料,以中国酒为糖化发醛剂,采用固态(个别酒种为半固态或液态)发酵,经蒸.docx

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不同的香型白酒表达着不同的风格特征(或称典型性

不同的香型白酒表达着不同的风格特征(或称典型性)，而这些风格的形成源于酿酒各自承受的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境，从而形成了中国白酒的百花齐放，各有千秋。现就各香型分别介绍如下：

中国白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料，以中国酒为糖化发醛剂,承受固态(个别酒种为

半固态或液态)发酵,经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料.中国白酒历史悠久,种类繁多,到目前为止,已形成十二种香型白酒。

一、中国十二种香型白酒及其相互关系

1、酱、浓、清、米香型是根本香型，它们独立的存在于各