DB62T 2495-2014 地理标志产品 红川酒.pdfVIP

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DB62

甘肃省地方标准

DB62/T2495—2014

地理标志产品红川酒

2014-10-12发布2014-11-10实施

甘肃省质量技术监督局发布

DB62/T2495—2014

前言

本标准按照GB/T1.1-2009及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》规定编写。

本标准由成县质量技术监督局提出。

本标准起草单位：甘肃红川酒业有限责任公司

本标准主要起草人：陈辉、赵会军、张博、李小军、戴旭明。

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DB62/T2495—2014

地理标志产品红川酒

1范围

本标准规定了红川酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料、工艺、产品分类、技术要求、

试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准保护的红川酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB1351小麦

GB1353玉米

GB1354大米

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T7416啤酒大麦

GB/T8231高粱

GB10344预包装饮料酒标签通则

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局公告2005年第151号

3术语和定义

GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

红川酒

符合本标准原料要求，并在特定的地理范围内按照红川酒独特的传统工艺和创新工艺生产的浓香型

白酒。

3.2

红川酒大曲

以优质小麦、大麦为原料，按照红川酒传统工艺生产制成的大曲，在农历三月至十月组织生产，经

自然发酵制成中、高温大曲，贮存期不少于180d。

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DB62/T2495—2014

3.3

酒龄

红川酒的基酒与调味酒在储酒容器中陈酿老熟的时间，以月为单位。

3.4

发酵周期

从开窖起醅、配料、上甑、蒸馏、出甑打量水、摊晾加曲后入窖发酵至下一次开窖起醅的时间，如

此不断循环。

4地理标志产品保护范围

红川酒的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局行政主管部门根据《地理标志产品

保护规定》批准的范围，成县经川镇所辖10个村即：东槐村、西柳村、席郝村、韩庄村、吕坝村、席坪

村、杨河村、二条岭村，假村、墁坪村。应者合附录A的规定

5原料要求

5.1水