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食品卫生与安全法规知识考点集萃

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、单选题

1.食品安全法的主要施行目的是什么？

A.保护消费者身体健康和生命安全

B.促进食品产业发展

C.保证食品质量

D.提高食品生产效率

2.食品生产者、经营者应当依法取得什么？

A.食品生产许可证

B.食品流通许可证

C.餐饮服务许可证

D.以上都是

3.下列哪种情况不属于食品污染？

A.食品被细菌污染

B.食品被农药残留污染

C.食品被放射性污染

D.食品因自然原因变质

4.食品中掺杂、掺假是指什么行为？

A.在食品中添加非食品原料

B.用不合格的原料代替合格原料

C.在食品中添加有害物质

D.以上都是

5.食品生产经营者对其生产经营的食品有哪些责任？

A.保证食品安全

B.实施食品召回制度

C.承担食品安全责任

D.以上都是

6.从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当符合什么要求？

A.食品生产、食品流通、餐饮服务的场所应当符合食品安全标准

B.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度

C.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全培训

D.以上都是

7.食品生产经营者使用食品添加剂，应当符合什么要求？

A.不得使用国家禁止的食品添加剂

B.使用食品添加剂应当符合国家标准

C.食品添加剂的使用不得掩盖食品本身的缺陷

D.以上都是

8.食品生产经营者采购食品原料，应当查验什么文件？

A.食品生产许可证

B.食品流通许可证

C.原料合格证明

D.以上都是

答案及解题思路：

1.答案：A。解题思路：食品安全法的主要施行目的是保护消费者身体健康和生命安全，保证食品安全。

2.答案：D。解题思路：食品生产者、经营者应当依法取得食品生产许可证、食品流通许可证和餐饮服务许可证。

3.答案：D。解题思路：食品因自然原因变质不属于食品污染，属于食品的自然属性。

4.答案：D。解题思路：食品中掺杂、掺假是指添加非食品原料、用不合格的原料代替合格原料和添加有害物质等行为。

5.答案：D。解题思路：食品生产经营者对其生产经营的食品有保证食品安全、实施食品召回制度和承担食品安全责任等责任。

6.答案：D。解题思路：从事食品生产、食品流通、餐饮服务应当符合场所符合食品安全标准、建立食品安全管理制度和对从业人员进行食品安全培训等要求。

7.答案：D。解题思路：食品生产经营者使用食品添加剂应当符合不得使用国家禁止的食品添加剂、使用食品添加剂应当符合国家标准和食品添加剂的使用不得掩盖食品本身的缺陷等要求。

8.答案：D。解题思路：食品生产经营者采购食品原料时，应当查验食品生产许可证、食品流通许可证和原料合格证明等文件。

二、多选题

1.下列哪些行为违反了食品安全法？

A.食品生产企业在加工过程中，超范围添加食品添加剂

B.食品经营者销售的食品过期，但仍未撤架

C.食品生产者故意伪造食品产地、生产日期、保质期等信息

D.食品经营者未经许可擅自经营进口食品

2.以下哪些机构或组织负责食品卫生与安全监管？

A.国家市场监督管理总局

B.卫生健康委员会

C.工业和信息化部

D.农业农村部

3.食品生产经营者应当建立、健全什么制度？

A.食品安全风险管理制度

B.食品安全应急预案

C.食品安全培训制度

D.食品原料采购追溯制度

4.以下哪些行为不属于食品生产者的违法行为？

A.按照国家标准要求生产食品

B.定期对食品进行检验

C.在食品标签上如实标示内容

D.故意隐瞒食品安全问题

5.以下哪些情况不属于食品安全风险监测范围？

A.国内外食品污染事件的监测

B.食品安全风险信息的收集

C.食品添加剂的合规性监测

D.食品生产过程的环境污染监测

6.以下哪些机构或者组织可以举报食品违法行为？

A.消费者权益保护组织

B.工商管理部门

C.食品行业协会

D.市场监管部门

7.以下哪些情况属于食品安全信用体系建设范围？

A.食品生产经营企业的信用评级

B.食品安全的公开信息记录

C.食品安全违法行为的举报处理

D.食品安全标准的制定和实施

8.以下哪些措施有助于加强食品