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日期:
纳豆工艺设计
CATALOGUE
目录
01
原料选择标准
02
核心工艺流程
03
参数优化体系
04
生产设备配置
05
质量管控模块
06
应用领域拓展
01
原料选择标准
大豆品种筛选要求
蛋白质含量
品种适应性
脂肪含量
非转基因
选择蛋白质含量高的大豆品种，以保证纳豆的营养价值和凝固性。
适宜的脂肪含量有利于纳豆的发酵和口感，一般选择脂肪含量适中的大豆。
选择适合当地气候和土壤条件的大豆品种，以保证原料的稳定供应和品质。
避免使用转基因大豆，以符合消费者的健康和安全需求。
原料品质检测指标
水分含量
合适的水分含量有利于纳豆的发酵和保存，需进行严格控制。
01
蛋
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