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餐厅开业前的准备工作

汇报人：可编辑

2024-01-06

contents

目录

餐厅定位与规划

场地选址与装修

人员招聘与培训

食材采购与供应链管理

开业营销策划

法律法规与证照办理

餐厅定位与规划

01

提供快捷、健康的午餐和晚餐。

白领上班族

学生群体

家庭客户

提供经济实惠、口味丰富的美食。

提供适合全家共享的菜品和舒适的用餐环境。

03

02

01

以地方特色或文化为背景，营造独特的用餐氛围。

主题

简约时尚、复古怀旧、田园自然等，根据目标客户群体选择合适的风格。

风格

根据目标客户群体需求，制定具有竞争力的菜品组合。

设计简洁明了的菜单，突出主打菜品和特色，同时考虑视觉美感。

菜单设计

菜品规划

场地选址与装修

02

人流量

周边设施

竞争情况

交通便利性

01

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03

04

选择人流量较大的地段，有利于提高餐厅的曝光度和客流量。

考察周边是否有超市、商场、学校等设施，便于吸引潜在客户。

了解周边同类型餐厅的数量和经营状况，避免过度竞争。

选择交通便利的地段，便于客户前来就餐。

根据餐厅的定位和目标客户群体，确定装修风格，如简约、复古、现代等。

主题定位

合理规划餐厅的空间布局，包括用餐区、厨房、洗手间等区域，确保空间利用最大化。

空间布局

通过灯光、音乐、装饰品等元素营造舒适的用餐氛围。

氛围营造

选用环保材料，确保装修过程符合安全规定。

环保与安全

人员招聘与培训

03

发布招聘信息

通过招聘网站、社交媒体、招聘会等渠道发布招聘信息，吸引优秀人才应聘。

发放录用通知

向通过面试的人员发放录用通知，明确告知入职时间和薪资待遇等事项。

筛选简历和面试

根据应聘者简历和面试表现，筛选出符合餐厅要求的人员进入下一环节。

制定招聘计划

根据餐厅规模和业务需求，确定所需岗位和人数，制定详细的招聘计划。

03

手册发放

将员工手册发放给每位员工，并组织学习培训，确保员工了解和遵守相关规定。

01

手册内容

员工手册应包括餐厅简介、规章制度、岗位职责、福利待遇、奖惩制度等内容。

02

手册修订

根据餐厅发展和员工反馈，及时修订员工手册，确保其时效性和实用性。

食材采购与供应链管理

04

对供应商的资质、信誉、产品质量和服务进行评估，选择符合餐厅需求的优质供应商。

供应商筛选

与供应商进行价格谈判，争取获得合理的采购价格，同时确保食材质量和供应稳定。

价格谈判

与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务，确保合作顺利进行。

合同签订

质量检查

对采购的食材进行质量检查，确保食材新鲜、无污染、无过期。

1

2

3

根据餐厅需求和食材特性，制定合理的库存计划，保持适量库存，避免缺货或积压。

库存规划

选择可靠的物流公司或配送团队，确保食材按时、按量送达餐厅，保持食材新鲜度。

物流配送

定期对库存进行盘点，核对实际库存与账面库存是否一致，及时处理盘亏或盘盈情况。

库存盘点

开业营销策划

05

目标客户群体

了解目标客户群体的需求、消费习惯和喜好，以便提供更符合其口味和需求的产品和服务。

竞争环境

分析当地同类型餐厅的市场份额、经营特色和优劣势，以便制定更具竞争力的营销策略。

市场趋势

关注市场趋势和新兴餐饮文化，及时调整菜品和服务，以满足消费者不断变化的需求。

组织盛大的开业庆典活动，邀请当地知名人士、媒体和目标客户群体参加，提高餐厅知名度。

开业庆典

优惠促销

线上宣传

合作推广

推出开业优惠活动，如折扣、赠品等，吸引顾客前来消费。

利用社交媒体、本地论坛和网站等线上平台进行宣传和推广，扩大餐厅影响力。

与当地企业、商家合作，共同参与活动和宣传，提高餐厅曝光率。

法律法规与证照办理

06

营业执照

向当地工商行政管理部门申请营业执照，提供相关材料。

税务登记证

向当地税务部门申请税务登记证，以便按时缴纳税款。

其他证照

根据当地法律法规要求，可能还需办理卫生许可证、消防验收合格证明等。

根据餐厅规模和业务需求，确定需要招聘的员工数量。

确定员工人数

组织员工进行体检，确保员工身体健康并取得健康证明。

员工体检

建立健康证管理制度，定期检查员工健康证明是否有效，及时更新。

健康证管理

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