《北京烤鸭》美术教育PPT绘画课件创意教程教案.pptx

北京烤鸭建议使用年龄：5-7岁

建议使用年龄5-7岁教具准备白色卡纸、水溶性蜡笔、马克笔、色粉、魔术贴、丙烯马克笔、剪刀、胶水教学重难点一、美学内容：通过图片导入课题，了解中国名菜“北京烤鸭”的历史缘由、吃法等相关知识，对北京烤鸭的造型、色彩特点进行观察，欣赏有关素材，通过绘画结合部分手工的方式还原主体的特征。二、重难点：1.通过图片展现北京烤鸭的形态特征，观察图片素材寻找灵感，参考并自主发挥主体造型与画面构图。2.通过绘画结合手工实现部分立体的效果增加视觉冲击，生动表现主体特点，增加画面趣味性。3.不同材料的运用，训练了造型、线条能力，发挥构图，加强细节的绘画，提升配色审美，手工环节提升动手能力。目录

观察与了解PART01你吃过北京烤鸭吗？说一说它的味道与吃法

课程引导烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。简要

两大流派挂炉烤鸭焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。焖炉烤鸭挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。

发展历史历史缘由明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道。

片鸭烤制完成的鸭子用刀削成小片，叫做“片鸭”，理想情况下2分钟30秒片完，剔除鸭肉后剩余的鸭架可以用来煲汤。1只2000克的烤鸭，可片出约90片肉。什么是片鸭

吃法三则据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。北京烤鸭第一种吃法甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。北京烤鸭第二种吃法蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。北京烤鸭第三种吃法

吃法讲究讲究季节吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。讲究片法因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。讲究佐料烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。讲究佐食常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条。再夹上烤鸭片卷起来吃。

常见佐食佐料卷饼、荷叶饼、春饼用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。甜面酱葱丝、黄瓜条

发表言论PART02现在你对北京烤鸭有了哪些深刻的了解？

素材参考

造型概括

绘画步骤PART03开始你的创作吧！

在白色卡纸上用圆规画出大小不同的原型，其中一个大圆涂上自己喜欢的颜色，用铅笔在空位处，画出烤鸭造型。

用黄色水溶性蜡笔将烤鸭涂满。

再用棕色水溶性蜡笔叠加涂满烤鸭。

同样的方法在大圆形内画出片鸭皮。

用肉色马克笔画出鸭肉部分，取一张纸巾将底色与棕色揉匀。

黑色马克笔大头进行描边，深棕色马克笔点出烤鸭上的毛孔。

用茶色马克笔排线画出烤鸭上的纹路肌理，如图。

用马克笔画出小碟子里的佐料（黄瓜条、葱丝、甜面酱等），背景用勾线笔画线条装饰，装饰自行发挥。

加深烤鸭、小碟子的阴影，彩色圆形画装饰，丰富画面。

素描纸剪原形去掉底部大致成半圆状，作为春饼。

两侧对折，中间留2-3cm的宽度。

饼的背面边缘轻轻涂上黄色系色粉，用手指均匀的涂抹开。

将春饼贴在画面空处，并内用前面的方法画出鸭肉片。

绿色、白色卡纸剪出细丝，作为葱丝。将葱丝贴在并内的鸭肉两侧。

饼边贴上圆形魔术贴，制作包起来的春饼效果。

剪出一些小纸块贴在碟子旁边，写上佐料名称。用白色丙烯笔或记号笔画出烤鸭的高光。

灰色马克笔画出阴影，根据个人审美对画面进行调整与丰富。作品完成。

效果展示

1、在课堂中，通过“北京烤