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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《食品安全法》，食品安全指食品（），符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

A.无毒、无害

B.色、香、味俱全

C.包装完整

D.价格合理

答案：A

2.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备（）能力。

A.食品营销

B.食品安全管理

C.成本核算

D.设备维修

答案：B

3.禁止生产经营下列哪类食品？（）

A.未超过保质期的预包装食品

B.按照传统工艺生产的地方特色食品

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.有食品添加剂使用标准的复合调味料

答案：C

4.预包装食品的标签上应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“保质期”指（）。

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品售出后允许退货的期限

C.食品原料的采购期限

D.食品包装的生产期限

答案：A

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

6.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.省级市场监督管理部门

B.国家药品监督管理局

C.县级市场监督管理部门

D.国家卫生健康委员会

答案：B

7.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.消费者调查

C.企业自检

D.行业协会推荐

答案：A

8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府市场监督管理部门

B.市级人民政府卫生行政部门

C.省级人民政府农业农村部门

D.国家食品安全风险评估中心

答案：A

9.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。

A.五万元以上十万元以下；十倍以上二十倍以下

B.十万元以上十五万元以下；十五倍以上三十倍以下

C.十五万元以上二十万元以下；二十倍以上四十倍以下

D.二十万元以上五十万元以下；五十倍以上一百倍以下

答案：B

10.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

A.生产日期

B.检验合格证

C.包装标识

D.运输单据

答案：B

11.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

A.五万元以上二十万元以下

B.二十万元以上五十万元以下

C.五十万元以上一百万元以下

D.一百万元以上二百万元以下

答案：A

12.食品生产企业应当就下列哪项内容制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）

A.原料采购价格

B.生产设备外观

C.生产关键环节

D.员工考勤制度

答案：C

13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

答案：C

14.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.1年内