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开封市宇华实验学校【餐厅考试试卷】.docx

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    开封市宇华实验学校【餐厅考试试卷】

    1.中小学餐厅采购食材时，应优先选择()

    价格最低的供应商

    资质齐全、信誉良好的供应商(正确答案)

    距离学校最近的供应商

    熟人介绍的供应商

    2.食品储存时，以下做法正确的是()

    生肉和蔬菜存放在同一冷藏柜

    食品直接放在地面上

    按照保质期先后顺序存放食品(正确答案)

    干货不用密封保存

    3.餐厅工作人员的健康证有效期为()

    半年

    1年(正确答案)

    2年

    3年

    4.以下哪种食物容易引起食物中毒()

    煮熟的鸡蛋

    新鲜的水果

    发芽的土豆(正确答案)

    冷冻的肉类

    5.餐具消毒的正确顺序是()

    清洗-消毒-冲

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