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初级茶艺师模拟试题(含答案解析)

一、单选题(共30题，每题1分，共30分)

1.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。

其山水，拣()、石池慢流者上。”

A、清流

B、乳泉

C、上游

D、源头

正确答案：B

答案解析：在《茶经》中陆羽提到山水要用乳泉、石池慢流者为上，

所以此处应填乳泉。

2.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A、15秒钟

B、20秒钟

C、5秒钟

D、30秒钟

正确答案：A

3.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让

他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。

A、男性顾客

B、老年顾客

C、女性顾客

D、中年顾客

正确答案：B

4.茶艺的主要内容是()。

A、表演和欣赏

B、精制和营销

C、种植和加工

D、泡茶和饮茶

正确答案：D

答案解析：茶艺是一种包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以

及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其主要内容是

泡茶和饮茶。表演和欣赏是茶艺的一种呈现形式；种植和加工属于

茶叶生产环节；精制和营销侧重于茶叶后期处理与商业推广，均不

是茶艺的主要内容。

5.茶道是以一定的()为基调。

A、环境气氛

B、精神内涵

C、哲学美学

D、思想追求

正确答案：A

6.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO

B、氮气

C、氧气

D、氦气

正确答案：C

答案解析：茶叶中的一些成分如茶多酚、叶绿素等容易与氧气发生

氧化反应，导致茶叶的色泽、香气、口感等品质下降，从而引起茶

叶变质。而二氧化碳、氮气、氦气等通常对茶叶变质影响较小。

7.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。

A、醇香

B、陈香

C、甜香

D、浓香

正确答案：B

答案解析：黑茶经过长期贮存会形成独特的陈香，品饮时细细体味

的就是这种陈香。浓香一般常见于其他香型的茶；醇香表述相对宽

泛；甜香也不是黑茶经长期贮存形成的典型香气特点。

8.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤

品质()。

A、汤色加深，汤味变涩

B、汤色变淡，汤味带咸

C、汤色加深，汤味变淡

D、汤色黑褐，汤味苦涩

正确答案：B

答案解析：当井水受到盐碱地表水污染时，水中的盐分等物质会增

加，用于泡茶会使汤色变淡，汤味带咸。

9.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧

化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：B

答案解析：茶叶中的维生素C等物质的氧化及茶黄素、茶红素的氧

化聚合都和氧气有关。维生素C具有较强的还原性，很容易被氧化。

在茶叶保存过程中，氧气会加速这些成分的氧化反应，从而影响茶

叶的品质，如导致茶叶色泽变深、香气散失、滋味变淡等。而维生

素B、维生素A、维生素D与茶叶中这些物质的氧化聚合关系不大。

10.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、少汲井

B、大庖井

C、照面井

D、灵泉井

正确答案：A

答案解析：少汲井通常是指很少被汲取使用的井水，这类井水因长

期处于相对静止状态，水质容易受到污染，比如可能滋生微生物、

积累杂质等，导致水质较差，不适宜用来泡茶。而大庖井、照面井、

灵泉井等没有明确表明水质就一定差，相对来说少汲井更符合水质

较差不适宜泡茶的描述。

11.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、享受

C、升华

D、想像

正确答案：C

答案解析：“怡”的第三个层次是精神上愉悦的感悟与升华。中国

茶道之“怡”包含多个层次，从物质层面的感知，到精神层面的想

像、享受，最终达到升华的境界，在升华阶段，能实现精神上愉悦

感悟的进一步提升。

12.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A、清代

B、明代

C、唐代

D