蒸馏酒之白兰地职业教育国际邮轮乘务管理专业教学调酒技能训练.pptxVIP

;在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LAROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。

整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法

那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。所以商人决定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDEWINE”，意思是可以燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。

;法国人称白兰地为英雄之酒，法国当地流传着一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝波特，要想当英雄就喝白兰地。;（一）白兰地的制作方法：“两步蒸馏法”

（charente壶式蒸馏）;（二）白兰地的特点;（三）白兰地的贮陈;

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;（四）干邑白兰地（Cognac）;（五）雅文邑白兰地（Armagnac）;(六）广义白兰地——杂果蒸馏酒;全世界公认的白兰地最好产地：Cognac干邑、Armagnac雅马邑

官方认证的等级：

3★（V.S.）2年

V.S.O.P.4年

X.O.6年、

其他的标识由酒厂自行认证，法国不予以公证。

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