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;;01;菜品分类与特点;选用新鲜、无污染的食材，保证菜品质量。;;菜品应包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分。;02;独特的风味是酒店菜品的灵魂，通过食材、烹饪技巧等方面体现。;;结合现代饮食理念和烹饪技术，对传统菜品进行改良和创新。;;03;了解燃气设备的基本构造、性能及安全使用方法，包括炉灶、烤箱等。;食材处理与准备工作;菜品制作步骤详解;从色、香、味、形等方面对成品进行评价，确保菜品具备良好的感官品质。;04;观察顾客需求;了解菜品的原料、烹制方法、口感特点和营养价值，以便向顾客进行专业介绍。;始终保持微笑和礼貌，让顾客感受到尊重和关注。;通过询问顾客意见、发放调查问卷等方式，主动收集顾客对菜品的反馈意见。;05;《中华人民共和国食品安全法》：2015年10月1日起施行的法律。第一条：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。第二条：在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；食品添加剂的生产经营等。;;;加强食品原料的检验和储存管理，禁止使用有毒有害原料，控制食品加工过程中的温度和时间，防止细菌繁殖。;06;;学员心得体会分享;考核评估方式与标准;持续学习;THANKS
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