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就餐员工卫生管理制度

总则

1.目的

为了确保公司就餐员工的饮食卫生与安全，预防疾病传播，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于公司全体就餐员工。

3.基本原则

遵循卫生、安全、有序的原则，保障员工的身体健康和正常工作秩序。

餐厅环境卫生管理

1.餐厅布局与设施

餐厅应保持合理的布局，确保就餐通道畅通，桌椅摆放整齐。

配备必要的通风、照明、冷藏、消毒等设施，并定期进行检查和维护，确保其正常运行。

2.清洁标准与流程

每日营业前，应对餐厅地面、桌面、门窗等进行全面清洁，清除灰尘、污渍。

餐后及时清理餐桌，收拾餐具，清理垃圾，保持餐厅环境整洁。

定期对餐厅墙壁、天花板、通风口等进行清洁消毒，防止积尘和细菌滋生。

3.虫害防治

采取有效的防虫、防鼠措施，如安装防虫网、封堵鼠洞等。

定期进行虫害检查和消杀工作，确保餐厅无虫害迹象。

餐具卫生管理

1.餐具采购

采购符合卫生标准的餐具，确保餐具质量安全。

严格审核供应商资质，索取餐具的卫生检验报告等相关证明文件。

2.餐具清洗消毒

设立专门的餐具清洗消毒区域，配备必要的清洗消毒设备。

餐具清洗应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程进行操作。

采用物理或化学消毒方法对餐具进行消毒，消毒后的餐具应达到规定的卫生标准