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花青素资源高效利用与健康作用机理探究
目录
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
二、花青素概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（一）花青素的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（二）花青素的化学结构与性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（三）花青素在植物中的分布与代谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
三、花青素资源的高效利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（一）花青素的提取工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
水提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
酶辅助提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
超声波辅助提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
微波辅助提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（二）花青素的纯化与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
净化方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
鉴定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（三）花青素的稳定性与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
稳定性影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
储存条件与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
四、花青素的健康作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（一）抗氧化作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
抗氧化机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
抗氧化应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
（二）抗炎作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
抗炎机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
抗炎应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
（三）心血管健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
心血管保护机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
心血管疾病预防．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
（四）抗肿瘤作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
抗肿瘤机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
抗肿瘤应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
五、花青素作用机理探究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
（一）抗氧化作用机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
清除自由基．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
保护细胞膜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
（二）抗炎作用机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
抑制炎症介质释放．．．．．．．．．
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