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学生校内用餐管理制度

一、总则

1.目的

为了加强学校食堂管理，规范学生校内用餐秩序，保障学生用餐安全与健康，提高服务质量，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于在本校校内食堂用餐的全体学生。

3.基本原则

（1）安全第一原则。确保食品采购、加工、储存、销售等环节的安全，预防食品安全事故的发生。

（2）质量保证原则。提供营养均衡、口味适宜、符合卫生标准的餐饮服务。

（3）服务至上原则。树立以学生为中心的服务理念，不断提高服务水平，满足学生的合理需求。

（4）规范管理原则。建立健全各项管理制度，加强对食堂运营全过程的监督与管理。

二、食堂管理

1.食堂资质与人员管理

（1）食堂必须具备有效的食品经营许可证，从业人员应持有健康证，并定期进行健康检查。

（2）食堂管理人员和工作人员应具备相应的专业知识和技能，经过食品安全培训合格后方可上岗。

（3）建立人员档案，记录员工的基本信息、健康状况、培训情况等。

2.食品采购与储存

（1）食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件复印件。

（2）严格执行食品采购索证索票制度，采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购变质、过期、三无等不合格食品。

（3）食品储存应分类分区存放，遵循先进先出的原则。仓库应保持通风、干燥、