中式面点师高级-六真题.docx

中式面点师高级-六

(总分100,考试时间120分钟)

〔一〕推断题 以下推断题中正确的请打“√”，错误的请打“×”〔每题1分，共30分〕。

厨房安全生产的规章制度之一是推行安全系统工程，开展安全性评价，提高对死亡事故和职业病的推测与预防力量。

正确 B.错误

厨房操作人员觉察电气设备特别要马上停电修理。

正确 B.错误

燃烧产生的条件是可燃物质和助燃剂同时存在。

正确 B.错误

产品的本钱核算就是对产品生产中各项生产费用的支出和产品本钱的形成进展核算。

正确 B.错误

同一规格的原料，出材率一样。

正确 B.错误

出材率的凹凸，可以检验加工者的技术水平。

正确 B.