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“巴渝工匠”杯重庆市第十四届居民服务业职业技能竞赛（西式烹调师）备赛试题库（含答案）.docVIP

“巴渝工匠”杯重庆市第十四届居民服务业职业技能竞赛（西式烹调师）备赛试题库（含答案）.doc

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    “巴渝工匠”杯重庆市第十四届居民服务业职业技能竞赛

    (西式烹调师)备赛试题库(含答案)

    一、单选题

    1.制作文也少司的原料有()。

    A、西红柿

    B、百里香

    C、迷迭香

    D、面包丁

    答案：D

    2.下列关于豆类蓉汤成品要求正确的是()。

    A、浓稠适度

    B、浓度稀

    C、浓度稠

    D、不浓不稠

    答案：A

    3.帕马森芝士是一种()产的著名硬质干酪。

    A、意大利

    B、英国

    C、奥利达

    D、瑞士

    答案：A

    4.在制作海鲜拼盘前，要对海鲜进行()处理。

    A、清水清洗

    B、腌渍

    C、杀菌

    D、消毒

    答案：A

    5.扒鱼柳的制作中，将鱼柳放于扒炉上，待展示的一面朝()。A、上

    B、左

    C、右

    D、下

    答案：D

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