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ICS03.120.20
CCSB40.49
团体标准
T/GDFCA077—2021
土猪肉评价与认证准则
Evaluationandcertificationcriteriafornativepork
(征求意见稿)
2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施
广东省食品流通协会发布
T/GDFCA077—2021
前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本技术标准由广东省食品流通协会提出并归口。
本技术标准起草单位:。
本标准主要起草人：。
本标准是首次发布。
II
T/GDFCA077—2021
引言
《土猪肉评价与认证准则》为广东省食品流通协会以规范我国土猪肉行业发展为旨，填补国内土
猪肉行业标准空白。从土猪的血缘、养殖管理、食品安全等关键问题入手，采取自主创新和积极引进
并重的原则，立足于执法部门及消费者关心的因素，更严谨的产品可追溯性，准确而有意义的食品标
签，结合实地考察土猪养殖和屠宰企业，市场流通实况，创新性建立土猪肉产品标准和评价标准,引领
土猪肉行业良性发展，以期促进行业规范和进步，健康持续发展。
土猪肉为系列标准，主要包括以下2个标准：
——《土猪肉产品标准》
——《土猪肉评价与认证准则》
本标准为土猪肉系列标准的一部分，应与其他标准结合使用。
III
T/GDFCA077—2021
土猪肉评价与认证准则
1范围
本标准规定了土猪肉评价与认证准则要求，且规定了土猪肉的监督抽查检验准则要求。本标准针
对土猪养殖过程和环境规范管理，以及土猪肉产品等级划分，产品抽样程序等的评价，适用于土猪养
殖经营企业的监督抽查和产品的分级评定。
2规范属于引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
T/GDFCA077—2021土猪肉产品标准
NY/2661-2014标准化养殖场生猪
GB/T19011管理体系审核指南
3术语与定义
本标准无术语和定义。
4总则
4.1评价原则
土猪肉评价应遵循符合相关法律法规，遵循“科学、公平、公正、公开”的原则，具体如下：
a)诚实正直：职业的基础。
b)公正表达：真实准确地报告的义务。
c)职业素养：在评价中勤奋并具有判断力。
d)保密性：信息安全。
e)独立性：评价的公正性和评价结论客观性的基础。
f)基于证据的方法：在一个系统的评价过程中，得出可信和可重复的评价结论。
4.2评价准则
企业内部管理规范，严格按照《土猪肉产品标准》组织生产，进行标准化管理。按照《NY/2661-
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