团体标准-发酵果蔬汁（浆）及其饮料.pdfVIP

ICS67.160.20

CCSX51T/TSSP

团体标准

T/TSSP

发酵果蔬汁（浆）及其饮料

Fermentedliquidandbeverageof

fruitsandvegetables

（征求意见稿）

2022-0-

？？？发布2022-0-

？？？实施

贵州省特色食品产业促进会发布

注/

发酵果蔬汁（浆）及其饮料

1范围

本文件规定了发酵果蔬汁（浆）及其饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、标签标识。

本文件适用于水果和（或）蔬菜（包括可食用的根、茎、叶、花、果实）等为原料，经粉

碎、发酵等加工工艺制成的果蔬汁（浆）及其饮料。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中注日期的引

用文件，仅该日期对应的版本适用于文件，不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的

修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12143饮料通用分析方法

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T29602固体饮料

GB/T31121果蔬汁类及其饮料

DBS52/056食品安全地方标准酸汤

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T29602和GB/T31121界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1果蔬汁（浆）liquidoffruitsandvegetables

1

注/

以水果或蔬菜为原料,采用物理方法(机械方法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、

浆液制品;或在浓缩果蔬汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制

品。

【引用：GB/T31121-20144.1】

3.2发酵果蔬汁（浆）fermentedliquidoffruitsandvegetables

以果蔬汁（浆）为原料，经接种发酵菌种或自然发酵，制成的汁液、浆液制品。

3.3发酵番茄汁（浆）fermentedliquidoftomatoes

以采用机械方法制成的西红柿汁液、浆液为主要原料，经接发