湖南安全技术职业学院《面点工艺学》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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湖南安全技术职业学院《面点工艺学》

2023-2024学年第一学期期末试卷

题号

一

二

三

四

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共30个小题，每小题1分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、遗传规律是遗传学的重要内容。关于孟德尔的遗传定律，以下说法不正确的是（）

A.基因的分离定律指出，在杂合子的细胞中，位于一对同源染色体上的等位基因，具有一定的独立性

B.基因的自由组合定律发生在减数第一次分裂后期，非同源染色体上的非等位基因自由组合

C.孟德尔通过豌豆杂交实验，运用假说—演绎法，得出了遗传定律，但他当时并不知道基因的本质

D.基因的分离定律和自由组合定律只适用于真核生物有性生殖过程中的细胞核基因遗传，不适用于细胞质基因遗传

2、动物的行为具有多样性和适应性。以下关于动物行为的描述，哪一项是错误的？（）

A.动物的先天性行为是生来就有的，由遗传物质决定，如蜜蜂的舞蹈、鸟类的迁徙

B.动物的学习行为是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的，如小狗算算术、鹦鹉学舌

C.动物的社会行为具有明确的分工和等级制度，如蚂蚁、蜜蜂等群体生活的动物

D.动物的所有行为都是由神经系统和内分泌系统共同调控的，不存在其他调节方式

3、植物的生长发育受到多种激素的调节。对于植物激素的作用，以下描述错误的是（）

A.生长素能促进细胞伸长、分裂和分化，在植物的向光性、顶端优势等现象中发挥重要作用

B.赤霉素能促进细胞伸长和种子萌发，与生长素在某些方面具有协同作用

C.细胞分裂素能促进细胞分裂，延缓叶片衰老，与脱落酸在调节细胞分裂方面存在拮抗关系

D.乙烯能促进果实成熟，抑制植物生长，在植物的生长发育过程中作用较为单一

4、神经调节是生物体快速、准确地适应环境变化的重要调节方式。在人体神经系统中，神经元通过突触传递信息，实现对机体的调控。例如，当我们看到危险时，神经系统会迅速做出反应。以下关于神经调节的说法，不正确的是：（）

A.突触包括突触前膜、突触间隙和突触后膜，兴奋在突触处的传递是单向的

B.神经递质只能由突触前膜释放，作用于突触后膜，引起下一个神经元的兴奋或抑制

C.静息电位时，神经细胞膜内外的电位表现为内正外负，动作电位时则相反

D.学习和记忆是脑的高级功能之一，与新突触的建立有关

5、在细胞的分化过程中，关于细胞分化的机制和意义，以下哪种说法是准确的？（）

A.细胞分化是随机发生的，没有特定的规律

B.细胞分化是基因选择性表达的结果，通过细胞分化，细胞形成不同的形态、结构和功能，从而构成复杂的生物体并执行各种生命活动，增加了生物适应环境的能力

C.细胞分化一旦完成就不能逆转，也不会受到外界环境的影响

D.细胞分化对生物的生存和繁衍没有实际意义

6、在生物的遗传变异中，关于基因突变和染色体变异的特点和影响，以下哪种描述是恰当的？（）

A.基因突变和染色体变异都是随机发生的，对生物的生存和进化没有意义

B.基因突变是基因内部碱基对的增添、缺失或替换，通常发生在DNA复制时，具有低频性、不定向性和多害少利性等特点；染色体变异包括染色体结构变异和染色体数目变异，往往会导致较大范围的遗传物质改变，对生物的性状和生存可能产生更显著的影响

C.基因突变和染色体变异都能通过有性生殖遗传给后代

D.基因突变和染色体变异对生物的影响程度相同，没有差异

7、对于生物的基因工程技术，以下关于其操作步骤和应用领域的描述，哪一项是恰当的？（）

A.基因工程包括获取目的基因、构建基因表达载体、将载体导入受体细胞、目的基因的检测与鉴定等步骤。它在农业、医药、环境保护等领域有广泛应用，如培育转基因作物、生产基因药物、治理环境污染等

B.基因工程操作简单，没有风险，且应用范围有限

C.基因工程技术只能用于实验室研究，无法在实际生产中应用

D.基因工程的应用会带来严重的生态和伦理问题，应该被禁止

8、在生物统计学的学习里，当处理大量的生物数据时，以下哪种统计方法常用于比较两组数据之间的差异是否显著？（）

A.方差分析

B.回归分析

C.卡方检验

D.相关分析

9、关于蛋白质的结构与功能关系，假设要研究一种新发现的蛋白质的功