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厨房安全与火灾逃生特种作业相关知识测试试卷

1、食品中心温度达到多少摄氏度以上才能确保杀菌效果？

60℃

70℃(正确答案)

80℃

90℃

2、入职第一天应熟悉现场那些？*

安全出口(正确答案)

消防器材位置(正确答案)

集合地点(正确答案)

各部门火灾风险(正确答案)

3、生产安全三不伤害原则不包括以下哪项？

不伤害自己

不伤害他人

不被他人伤害

不损坏设备(正确答案)

4、厨房油锅起火时最有效的灭火方法是什么？

浇水灭火

盖锅盖或灭火毯(正确答案)

使用干粉灭火器

使用泡沫灭火器

5、火灾打开消防门前应如何判断安全性。*

用手感温。(正确答案)

细开门缝(正确答案)

判断逃生通道浓烟