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日常食堂从业人员食品安全知识培训保障食品安全，提升专业素质
目录食品安全基本要求01食品原料采购与保管02餐具和设备安全使用03卫生与个人防护04紧急情况处理05食品安全法规与管理规定06
01食品安全基本要求
无毒无害食品定义无毒食品定义无毒食品是指不含有对人体健康构成威胁的有毒有害物质的食品。无毒食品需符合相应的国家或国际标准，确保在正常食用条件下不会对消费者的身体健康造成影响。无害食品概念无害食品指的是不含任何危害因子的食品，如无化学残留、无致病菌、无寄生虫等。无害食品旨在确保食品在生产和加工过程中不引入任何可能危害人体健康的要素。食品中常见有毒物质食品中常见的有毒物质包括重金属（如铅、
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