静态葡萄酒的对客服务职业教育空中乘务专业国家教学武汉陈鹏2.pptxVIP

静态葡萄酒的对客服务职业教育空中乘务专业国家教学资源库武汉职业技术学院|陈鹏

职业教育空中乘务专业教学资源库1.葡萄酒单服务作为侍酒师，需要为顾客提供餐厅的酒单并做相应的介绍。

职业教育空中乘务专业教学资源库2.饮酒顺序如果顾客点了多种类型的酒，注意侍酒时应该遵循以下原则：先上轻酒体的酒，后上重酒体浓郁型的酒；先上干型酒后上甜型酒；先上年轻易饮的酒，再上陈年的酒。

职业教育空中乘务专业教学资源库3.酒窖取酒注意事项、工具当顾客点酒之后，侍酒师需要去取出相应的葡萄酒。此时专业的餐厅会使用一个酒篮进行呈现，目的是为了避免晃动影响酒的口感品质。取酒时需要核对酒标，检查酒标完整、瓶身洁净。

职业教育空中乘务专业教学资源库4.酒瓶和酒标呈现葡萄酒可以放在酒篮里呈现给顾客，注意酒标始终对准客人。在客人允许后，再旁桌进行开瓶。

职业教育空中乘务专业教学资源库5.开瓶使用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，用口布将瓶口擦拭干净。将酒钻垂直钻入酒塞内，轻轻将酒塞拔出，用力不宜过猛，以防止酒塞断裂，此过程中严禁转动或摇动酒瓶。拔出的酒塞交于主人用于评判酒的储存质量。

职业教育空中乘务专业教学资源库6.醒酒和换瓶decanting对于年岁较轻的酒，尤其是未到成熟期的红葡萄酒，通常要先开瓶透气或倒入敞口的醒酒器中让酒稍微氧化，酒的味道也会变得稍微柔顺。但“呼