2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：西餐烹饪技艺与食材运用试题.pdfVIP

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：西餐烹饪技艺与食材运用试题.pdf

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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：西餐烹

饪技艺与食材运用试题

考试时间：分钟总分：分名：

一、单选题每（题2分，共20分）

1.下列哪种调味料在法式料理中常用作腌料？

A.辣椒酱

B.黑胡椒

C.芥末酱

D.酱油

2.下列哪种食材是制作意大利面食的主要原料？

A.大米

B.小麦

C.玉米

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