论鲢鱼的妙用.docxVIP

鲢鱼是学名，它的俗名叫作白鲢，属于鲤形目鲤科鲢鱼属。该鱼形态特征突出，体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部为青灰色，两侧及腹部为白色。它是中国特有鱼种，广泛分布在全国各大水系，具有一定的洄游性，在湖泊沼泽生活，在江河上游繁殖下一代。作为传统的四大家鱼之一，该鱼是人工饲养的大型淡水经济鱼，多与草鱼、鲤鱼混养，是草食性和杂食性鱼类的标配。该鱼性价比高，其肉质鲜嫩，营养丰富，且生产性能优良，集中体现在其繁殖力上，它的性成熟年龄小，成熟个体较也小，繁殖力强。随着名特优水产养殖业的兴起，传统的四大家鱼逐渐退而求其次，由主角降为配角甚至跑龙套。而鲢鱼原本是四大家鱼的配角，其地位就更可想而知了。其实，这是对该鱼价值功能的误解，我们祖先充满智慧，他们通过长期定向选择将鱼培育成家鱼，其中道理很深远，就当下而言，该鱼具有其他鱼类无法比拟的妙用。

一、生态作用突出

鲢鱼在水产养殖中的生态作用是综合性和整体性的，是自上而下进行，给予水产养殖以强有力的拱卫。

1、在水体表层制造氧气。这是由该鱼独具的栖息性和个性决定的，在自然水域环境中，该鱼主要在水体上层活动，而且该鱼生性胆小，一旦遇到惊吓，它就会跳跃，这就决定了它就像一只增氧机，左右游动，扩大了水面与接触面，让水体吸纳溶解了更多的氧气，二是上下窜动，这样就会把中下层的水体带到上层，大幅度提高了水体的中溶解氧的含量，而且它的这一特性还会将鱼类生命代谢以及残饲粪便降解、分解出来的的有毒有害废气例如氨氮、硫化氢等扩散到空气中，这一切在气态上给予其它水产养殖鱼类强有力的支持。

2、在水体中层调节水质。这是由鲢鱼食性决定的，它属于典型的滤食性鱼类，即靠腮滤取水中的浮游生物。鲢鱼终生以浮游生物为食。而无论是养殖传统的四大家鱼还是现代的名特优新品种，高密度投苗、高强度施肥和投料都是实现优质高产高效的前提条件。这就让水体基础生产力保持满负荷运转状态。水体中浮游生物和有机质含量长时间严重超标，导致水体中氨氮、硫化氢等含量提高，让主养鱼类处于应激之中。在水体中搭配混养一定比例的鲢鱼，利用其食性，摄取水中浮游生物就能实现养殖水质保持鲜嫩、清爽，达到了调节、净化和优化水质的目的。

3、在水体底层改良底质。土壤就是培养基，一方面它要承载主要养殖鱼类生长产生的残饲粪便，将其降解、分解、分化为有机质、腐殖质，另一方面它独具的肥力还要负荷起菌藻类、浮游生物、水生植物和底栖动物的生长繁衍。而这一点给鲢鱼大施拳脚提供了一个舞台。鲢鱼摄食季节性很强。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类有机质饵料；夏季水位越低，其摄食量越大；冬季越冬少吃少动。这样，在养殖鱼类中混养一定比例的鲢鱼就能促进水产养殖水体底部土质肥沃和充满生机活力，实现渔业增产、增收和增效。

二、生产价值显著

鲢鱼养殖生产性能优良，其养殖生产价值集中表现在把该鱼由小养大和由少养多这两个过程中，其中前者是经济食用鱼，后者则是作为其它养殖鱼类的饲料鱼。

1、食用鱼。中国是世界文明古国，其中之一就是池塘养殖，在长期的水产养殖实践中，人们归纳总结出池塘养殖技术，该技术的核心就是一草带三鲢，即一条草鱼搭配混养以鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等为主要混养鱼类的滤食性、杂食性鱼类，而且鲢鱼排在首位。它的这一特点还具有广泛的适应性，作为其混养品种，它已经被运用到名优新例如加州鲈、鳜鱼、乌斑杂交鳢、鳗鱼、长吻鮠、黄颡鱼、太阳鱼和特种主要是龟鳖鳄类养殖生产中。在配合支持其它养殖鱼类健康生长的同时，作为大宗食用鱼类，鲢鱼具有生长快、疾病少、产量高、成本低、效益高等特点，在获得主养鱼类丰收同时也能收获一定数量的鲢鱼。

2、饲料鱼。这是因为鲢鱼繁殖力极强，它性成熟草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，绝对怀卵量20-25万粒，即一条成熟的雌鲢鱼可以繁殖出20万下一代。过去，因为食性为滤食性，人们通过施肥就能养殖鲢鱼、鳙鱼，人们在养殖传统四大家鱼基础上完成向名特优新品种的转型升级，按照食性划分，就是由养殖滤食性的鲢、鳙鱼、植食性的草鱼向肉食性的加州鲈鱼、鳜鱼、笋壳鱼等优质高档鱼类转变，而在肉食性鱼类中，有些鱼类终生以天然活鱼为食。这是鲢鱼的另一价值功能，就是作饲料用鱼，牺牲自己，养大优质鱼。在诸多饲料鱼种中，鲢鱼的繁殖力具有竞争力，例如一条成熟的雌鲢鱼可以繁殖出20万下一代，而且由水花、种苗到苗种培育以及成体养殖成本较低、养殖技术不高的品种，而且还可以在其它优质鱼类中搭配混养，同时节省了水域空间，还保障了优质鱼生长所需饲料供应。

三、消费功能多元

该鱼食用消费历经数千年不衰，说明鲢鱼传统食用价值功能突出。作为食材，鲢鱼可以加工制作美味佳肴。例如，中国人过年有许多的讲究，其中，年夜饭的菜式大多是有名堂的——要讨个口彩。我国大部分地区都有年夜饭吃“连年有