发酵工业培养基.pptxVIP

第3章???发酵工业培养基设计培养基：人工配制的供M或动植物细胞生长、繁殖、代谢和合成人们所需产物的营养物质和原料。

3.1发酵工业培养基的基本要求必须提供合成M细胞和发酵产物的基本成分01有利于提高单位营养物质的转化率02有利于提高产物的浓度03有利于提高产物的合成速度04尽量减少副产物的形成05原料价格低廉、来源广泛、质量稳定06尽可能减少对发酵中通气搅拌和氧传递的影响07尽可能减少产生工业三废物质08

3.2发酵工业培养基的成分和来源①基本营养源成分②水③生长调节物质

碳源：01凡可提供微生物菌种的生长繁殖所需的能源及合成菌体和产物所必需的碳骨架成分的营养物质。02常用的碳源有：03糖类、油脂、有机酸和低碳醇等04基本营养源

糖类是最广泛的碳源，主要有Ｇ、糖蜜、淀粉1单糖：如G，所有的微生物都能利用G（速效碳源），但过多的G会存在G分解阻遏效应。2二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖3多糖：糊精、淀粉、纤维素等。不能直接被M利用，需先水解成小分子4糖蜜：制糖生产时的结晶母液，它是制糖工业的副产物，主要含蔗糖，杂质较多5糖类

能利用这类碳源的M一般都有比较活跃的脂肪酶。M利