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1+X粮农证书复习题含答案

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.作大肠菌测定时，根据证实为大肠菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每100ml(g)大肠菌群的()。

A、准确数

B、近似

C、可能数

D、MPN

正确答案：D

2.河豚毒素主要存在于河豚鱼的

A、肌肉

B、皮肤

C、卵巢

D、血液

正确答案：C

3.不属于复配食品添加剂标签、说明书标明的内容是（）。

A、用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂应具有共同的使用范围

B、进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量

C、保质期、产品标准代号和生产许可证编号

D、各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称，适用范围、用量、使用方法

正确答案：A

4.以下特征不属于单宁类物质的是（）。

A、不溶性

B、涩味

C、酚类化合物

D、易褐变

正确答案：A

5.乳酸菌菌落计数选择菌落数应在()之间的平板进行计数。

A、100～300

B、30～300

C、30～100

D、50～100

正确答案：C

6.被沙门菌污染的食品

A、具有酸味

B、无感官性状的变化

C、发生颜色变化

D、具有腐臭味

正确答案：B

7.引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是

A、海产品

B、发酵食品

C、肉类

D、奶类

正确答案：A

8.做某食品样的Sn++探查试验，应选用下面的()配制试液。

A、磷钼酸铵

B、钼酸铵

C、钼