现代酒店管理知到智慧树期末考试答案题库2025年海南工商职业学院.docxVIP

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现代酒店管理知到智慧树期末考试答案题库2025年海南工商职业学院

餐饮销售量不受餐饮经营空间大小的限制。（）

答案:错

餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）

答案:对

餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。“示瓶”的目的是（）。

答案:由客人鉴定酒的有关情况

餐饮折花，按照造型可分为（）。

答案:植物型；动物型；实物型

餐饮原料管理主要包括（）。

答案:采购；验收；仓储；盘点

餐饮原料价格波动时，菜单价格应及时涂改。（）

答案:错

餐巾花外观造型可分为植物、动物、实物三种。（）

答案:对

餐厅服务员在宴会服

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