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儿童饮食营养卫生

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CATALOGUE

02

饮食卫生管理

01

儿童营养需求

03

常见饮食问题

04

营养教育实践

05

特殊场景管理

06

健康监测体系

儿童营养需求

01

膳食结构平衡原则

适量摄入

避免过量摄入某种营养素，造成身体负担和营养失衡。

03

在不同食物中合理搭配，实现营养互补，提高食物的营养价值。

02

合理搭配

膳食多样化

提供多种食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等，以满足儿童各种营养素的需求。

01

关键微量元素作用

钙

维持骨骼和牙齿的正常发育，参与神经传导、肌肉收缩等生理过程。

01

铁

合成血红蛋白，预防贫血，参与能量代谢和免疫系统运作。

02

锌

促进儿童生长发育，维持正常味觉和嗅觉，增强免疫力。

03

碘

合成甲状腺素，促进儿童体格和智力发育。

04

年龄段摄入量差异

婴儿期

幼儿期

学龄前期

学龄期

需要更多的蛋白质和脂肪，以支持身体的快速生长和发育。

饮食逐渐向成人过渡，需要注意膳食结构的调整和营养素的搭配。

活动量增加，需要更多的能量和营养素，尤其是蛋白质、钙、铁等。

饮食应更加均衡，保证各种营养素的摄入，以满足学习和生长发育的需要。

饮食卫生管理

02

食品安全标准

确保食材新鲜，避免过期、变质的食品。

食品新鲜度

食物要煮熟煮透，尤其是肉类、禽类和海鲜，以防止食物中毒。

食品烹饪

冷藏食品应保持在低温下，避免细菌滋生。

食品储存

餐具消毒规范

餐具存放

餐具应存放在干燥、通风、无异味的地方，避免再次污染。

03

采用高温蒸汽、紫外线或化学消毒剂对餐具进行消毒，杀灭细菌病毒。

02

消毒方法

餐具清洗

每次用餐后，应及时清洗餐具，去除食物残渣和油污。

01

个人卫生习惯培养

洗手习惯

饭前便后洗手，用流动水和肥皂彻底清洗双手。

01

餐桌卫生

保持餐桌干净，不乱扔垃圾，不用脏手抓取食物。

02

个人卫生

勤洗澡、换衣，保持身体清洁，避免病菌传播。

03

常见饮食问题

03

挑食偏食应对策略

让孩子参与到食物的准备和烹饪中，增加对食物的接受度。采用正向奖励机制，鼓励孩子尝试新食物。

行为疗法

多样化食物选择

营造良好用餐环境

提供多样化的食物，包括不同颜色、形状和口感的食物，以激发孩子的兴趣。

创造愉快、轻松的用餐氛围，避免过度压力和强迫孩子进食。

优先选择坚果、酸奶、水果等营养丰富的零食，避免高糖、高盐和高脂肪的食品。

选择健康零食

合理安排零食时间，避免影响正餐的食欲和摄入量。

控制零食摄入量

引导孩子学会选择健康的零食，并控制摄入量。

教育孩子零食的正确吃法

零食选择与限制

过敏食物识别方法

进行过敏测试

在专业医师的指导下，进行食物过敏测试，确定孩子的过敏源。

03

仔细阅读食品标签，了解食品成分，避免给孩子食用过敏原。

02

了解食物成分

观察孩子对食物的过敏反应

注意孩子食用某些食物后是否出现皮疹、呼吸困难、呕吐等过敏反应。

01

营养教育实践

04

趣味性食育活动

烹饪体验

通过让孩子们参与食物的烹饪过程，培养他们的动手能力和对食物的兴趣。

01

食物游戏

利用食物进行各种有趣的游戏，如食物拼图、食物接龙等，帮助孩子们认识食物。

02

食育工作坊

组织孩子们参观农场、食品工厂等，让他们了解食物的来源和制作过程。

03

家庭与学校协同教育

家长应以身作则，培养孩子们的良好饮食习惯和卫生习惯。

家长引导

学校教育

家校互动

学校应开设相关课程，教育孩子们关于营养知识和健康饮食的重要性。

家长和学校可以共同参与孩子们的饮食管理，如制定食谱、监督饮食等。

可视化膳食指南

通过图形化的方式展示膳食宝塔，让孩子们了解各类食物的摄入比例。

膳食宝塔

利用食物模型、图片等展示食物的营养成分和搭配方法。

食物模型

引导孩子们记录自己的饮食情况，帮助他们更好地掌握膳食平衡。

膳食记录

特殊场景管理

05

校园配餐监督机制

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确保食材新鲜、安全，检查供应商资质和食品质量。

监督食材采购

对餐厅环境、餐具进行消毒，确保卫生达标，防止食物中毒。

餐厅卫生管理

按照学生生长发育需求，设计营养餐食，保证蛋白质、蔬果、碳水化合物等合理搭配。

营养餐搭配

01

03

02

定期检查厨师健康状况，确保无传染病，督促其养成良好卫生习惯。

厨师健康管理

04

选择干净餐厅

选择环境整洁、卫生达标的餐厅，避免街头摊贩和卫生条件差的餐馆。

食用熟食

点餐时尽量选择熟食，避免生冷、海鲜等易变质、难消化的食物。

自带餐具

尽可能使用自带的餐具，减少使用餐厅提供的餐具，以降低交叉感染的风险。

注意饮食节制

外出就餐时容易过量，家长需提醒孩子控制饮食量，避免暴饮暴食。

外出就餐注意事项

疾病期饮食调整

发热时饮食

以清淡、易消化为主，如稀饭、面条等，增加水分摄入，