五味子黑木耳复合乳酸菌饮料的研制.pdfVIP

食用菌EDⅡlLEFUNGI

五昧子黑木耳复合乳酸菌饮料的研制

崔福顺李官浩李晓波杨咏洁

(延边大学农学院，吉林龙井133400)

脂乳中一42℃培养至凝乳一接种到添加15％复合液的脱脂乳

摘要通过四因素三水平的正交试验对五味子黑木耳复合

中一42℃培养至凝乳，反复多次，直到产酸较快生长良好q“。

乳酸菌饮料进行了研究。试验结果表明：最佳配方为复合液的

添加量15％，稳定剂CMC0．6％，原料乳35％，白糖4％。1．3．2黑木耳浸提液的制备将干黑木耳加温水浸泡30win，

关键词五味子黑木耳乳酸菌饮料使其完全复水后沥干水分，按干黑木耳：水(gm／L)为1：40的比

文章编号1000—8357(2009)04—0067—02例用组织捣碎机捣碎，60~80~C下恒温浸提60win，过滤，