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2025年西式面点师（初级）职业技能考试要点解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作原料知识

要求：掌握西式面点制作中常用原料的种类、特性、用途以及保存方法。

1.下列哪种原料属于西式面点制作中的干性原料？

A.鸡蛋B.面粉C.植物油D.牛奶

2.在西式面点制作中，以下哪种原料属于鲜活性原料？

A.鸡蛋B.面粉C.糖D.盐

3.下列哪种原料在西式面点制作中主要用于增加面团的弹性和筋力？

A.鸡蛋B.面粉C.植物油D.牛奶

4.在西式面点制作中，以下哪种原料主

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