食用菌栽培与菌种制作技术.pptxVIP

食用菌栽培与菌种制作技术演讲人：日期：

目录CATALOGUE02菌种制作流程03栽培基质处理04栽培管理技术05采收与加工06精品菇栽培案例01食用菌栽培概述

01食用菌栽培概述PART

高效利用农业废弃物营养丰富，药食兼用食用菌能够利用农业废弃物如稻草、麦秆、玉米芯等作为培养料，实现资源循环利用。食用菌富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，且具有特殊的药用价值，如增强免疫力、抗肿瘤等。食用菌种植的特点与优势节约水资源食用菌生长过程中不需要大量用水，相较于其他农作物更为节水。适应性强，易于栽培食用菌适应性强，可在多种环境条件下生长，且生长周期短，易于栽培和管理。

平菇平菇是常见的食用菌之一，肉质肥厚，口感鲜美，富含蛋白质和纤维素，具有提高免疫力、促进消化等功效。金针菇金针菇以其细长、嫩滑的口感和独特的营养价值而备受青睐，富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。香菇香菇是世界第二大食用菌，具有浓郁的香气，富含香菇多糖，可增强人体免疫力，预防癌症。木耳木耳是我国传统的食用菌之一，富含胶质和铁元素，有助于补血、润肺、清理肠胃。主要栽培品种介不同种类的食用菌对温度的要求不同，但大多数食用菌在15-30℃的温度范围内生长良好。食用菌生长需要适宜的湿度环境，一般保持在70%-80%的相对湿度较为适宜。食用菌生长过程中需要充足的氧气，同时需要排出二氧化碳等废气，因此要保持栽培环境的良好通风。大部分食用菌在生长过程中不需要强烈的光照，保持适当的散射光即可满足其生长需求。栽培环境基本要求温度湿度通风光照

02菌种制作流程PART

一级菌种制作方法选用优良母种选择生长健壮、无病虫害、菌丝生长旺盛的母种作为一级种源。制备培养基选用适宜的培养基配方，如PDA培养基、麦麸培养基等，并进行高压灭菌处理。接种与培养在无菌条件下，将母种接种到培养基上，置于适宜的温度、湿度和光照条件下培养。菌丝纯化待菌丝长满培养基后，挑选菌丝生长旺盛、无杂菌污染的培养基进行纯化，得到一级菌种。

二级菌种制作方法将一级菌种接种到更大规模的培养基上，以增加菌种数量。扩大培养规模根据食用菌种类和生长需求，选用合适的培养基配方，如谷粒培养基、木屑培养基等。定期观察菌丝生长情况，及时排除杂菌污染，保持培养环境稳定，直至菌丝长满培养基，即可得到二级菌种。选用适宜培养基在无菌条件下，将一级菌种均匀接种到培养基上，置于适宜的温度、湿度和通风条件下培养。接种与培丝生长管理

03栽培基质处理PART

玉米芯基质玉米芯也是一种优质的食用菌栽培基质，含有丰富的碳水化合物和多种矿物质元素。木屑基质木屑是广泛应用于食用菌栽培的基质，具有较好的保水性和通气性，适合多种食用菌的生长。麦麸基质麦麸是食用菌栽培中的辅助基质，含有较高的蛋白质和多种维生素，有助于食用菌的生长和发育。棉籽壳基质棉籽壳是食用菌栽培中常用的基质之一，具有营养丰富、透气性好、保水性强等特点。常用基质配方

高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌是食用菌栽培中常用的灭菌方法，通过高压高温的蒸汽杀灭基质中的杂菌和有害微生物。灭菌技术要点01常压蒸汽灭菌常压蒸汽灭菌适用于一些耐高压的基质，通过持续的蒸汽加热达到灭菌的目的，但灭菌效果较高压蒸汽灭菌差。02化学药剂灭菌化学药剂灭菌是一种快速有效的灭菌方法，但需要注意药剂的残留和使用浓度，避免对食用菌产生药害。03发酵灭菌发酵灭菌是利用微生物的代谢作用来杀灭有害微生物的方法，具有成本低、操作简便等优点，但需要掌握好发酵的时间和温度。04

04栽培管理技术PART

发菌期管理保持湿度在菌种发菌期间，需保持培养基的湿度，以促进菌丝生长，但避免水滴滴落。温度控制维持适宜的温度范围，根据不同食用菌种类进行调节，通常在20-30℃之间。通风换气保持培养室内良好的通气状况，有助于菌丝健康发育，防止二氧化碳浓度过高。防止污染注意防止杂菌污染，保持培养环境的洁净，定期检查并处理异常情况。

光照调节根据不同食用菌种类对光照的需求，进行适当的遮光和光照调节。水分管理保持培养基的适度湿润，但不要积水，避免影响食用菌的生长。温度调节根据不同食用菌的生长温度范围，进行科学的调控，促进子实体的形成和发育。采摘时机根据食用菌的生长情况和市场需求，选择合适的采摘时机，以保证产量和品质。出菇期管理

05采收与加工PART

菌种成熟度在适宜的温度、湿度和通风条件下进行采收。气候条件栽培基质根据栽培基质确定采收时机，以保证产量和品质。根据菌种生长情况和成熟度确定最佳采收时间。采收标准与时机

采收后处理技术清洗与修整采收后要及时清洗，去除杂质和不良部分。杀菌处理贮存与保鲜采用适当方法进行杀菌处理，防止杂菌污染。选择合适的贮存温度和湿度，保持菌种活性。123

常见问题解决方案污染问题加强环境