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浅论高职食品类专业无机化学与分析化

学课程整合的探索与实践

高校的人才培养是通过课程来实现的。单科课程极大地推动了各

门学科的研究与发展,但过细的知识分化的弊端在高等职业技术教育

中日益突出。单科课程之间有的相互脱离,有的内容交叉重复出现,

分门别类地开设课程内容更是艰难,课时利用率低、知识互相割裂等

问题已成为课程整合的研究热点问题。无机化学与分析化学是食品类

专业的2门基础课,如何将这2门课程整合为一门课程,形成具有一

定特色的高职人才培养模式,是我们不断研究的课题。

1无机化学与分析化学课程整合的必要性

分析化学是高职院校食品类各专业所必需的一门专业基础课。该

课程的讲授内容、教学目标等方面在本专业教学中一直处于理论多、

实践少、学生反应乏味的局面。随着教学手段的改善,教学理念的更

新,以及教学改革的不断深入,问题日益突出,阻碍了正常的教学。

1.1生源质量对分析化学授课的影响

高职院校的招生面向全国,食品类专业文理兼收。由于各省、甚

至省内各地区高中课改情况不一,造成学生知识结构不一致,同时文

理科学生的差异,更使学生基础参差不齐。许多学生到校学习一段时

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间后反映分析化学理论偏多、偏深,与食品专业联系不紧,学生底子

薄,听不懂。老师们授课更是疲乏不堪,教学效果事倍功半。针对这

种情况,许多院校开设了无机化学课程作为基础。

1.2无机化学与分析化学出现内容交叉

无机化学与分析化学分开设置,进行教学时发现2门课程存在众

多的交叉内容。突出表现在化学平衡与容量分析间的重复。如无机化

学中所讲的酸碱平衡、氧化还原平衡、配位平衡以及沉淀的溶解平衡,

在分析化学学习酸碱滴定、氧化还原滴定、配位滴定及沉淀滴定时,

都大量地涉及到了无机化学中四大平衡的相关内容,造成课时浪费。

1.3分析化学与后继专业课程出现内容交叉

目前,从使用的分析化学教材的内容上看,一般有误差和数据处

理、容量分析、质量分析、仪器分析等几大模块组成。从食品类各专

业的课程设置来看,食品营养与检测技术、粮油储藏与检测技术、食

品生物技术等专业课,都单独开设了食品分析与检测、仪器分析等课

程,与分析化学中的仪器分析出现较多的内容重复。而分析化学侧重

于经典的化学分析法,由于课时紧,要使学生掌握4种容量分析方法,

在讲述仪器分析时必然出现课时少、讲不透的情况,这与后继的仪器

分析课程的重复介绍,容易使学生产生一种吃夹生饭的感觉。

为此,笔者所在教学团队进行化学教学改革时,为了更好地解决

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课程设置中出现的种种问题,经过不断探索与实践,把无机化学与分

析化学2门课程整合为无机与分析化学课程。

2课程整合思路

根据食品系各专业人才培养方案,坚持基础理论教学以实用为目

的、以必需够用为度、培养技能型人才为目标,明确无机与分析化学

的课程性质和任务,修改课程标准,确立课程体系,加强技能训练,

为企业生产一线输送高素质技能型人才。经过探索,并借鉴其他院校

相近专业的改革经验,对无机与分析化学课程结构和教学内容做了适

当调整。

2.1理论课教学内容的构建

在理论教学中,根据高职学生实际情况,对无机与分析化学课程

的教学内容进行了合理取舍,在章节编排上进行了优化重组。对于无

机与分析化学课程内容安排,首先学习无机化学基本理论,包括物质

的量的有关计算、化学平衡、物质结构基础、重要的元素及其化合物,

在此基础上再学习有关误差与数据处理的相关知识,把无机化学中的

四大平衡理论与分析化学中的4种滴定分析方法融合在一起,即酸碱

平衡与酸碱滴定、氧化还原平衡与氧化还原滴定、配位平衡与配位滴

定、沉淀溶解平衡与沉淀滴定。在仪器分析部分,简单介绍分光光度

法,主要使学生学会分光光度计的使用及应用,将其他的色谱分析、

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光谱分析、电位分析等分析方法放到后继课程中详细学习。经过整合

后的无机与分析化学理论不再乏味、难懂,理论知识系统趋于完整,

学生学起来主次分明,教师的教学工作会事半功倍。

2.2实践课教学内容的构建

依据食品类各专业的考证和就业岗位的需要,围绕着各专业培养

目标,满足后继专业课程的需要,把整合后的无机与

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