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基于灌肠式滚动成型的饺子机结构设计

目录

TOC\o1-2\h\z\u9375摘要 1

22365第1章绪论 3

302451.1概述 3

182011.2国内外研究现状 4

311761.3饺子机常见的种类 5

104441.4本文的研究内容和目的 7

24444第2章饺子机工作原理与总体方案 8

259602.1总体方案的对比 8

138512.2执行机构的拟定 10

15180第3章工作执行机构的设计 11

107043.1生产效率与成型盘的设计 11

307663.2竖绞龙的设计计算 12

170923.3横绞龙的设计计算 12

306213.4供馅泵的设计 13

148983.5出面嘴的设计 13

12870第4章电机系统与传动系统的设计 15

84484.1电机的选择 15

196134.2传动比的分配 15

113534.3蜗轮蜗杆传动副的设计 16

183334.4直齿圆锥齿轮的要求 18

245364.5链传动设计 19

196444.6出面嘴设计及校核 20

190124.7竖绞龙直齿圆柱齿轮设计及校核 23

5700第五章结论与展望 26

28907参考文献 27

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摘要

饺子是我国很早就存在的食物之一，老人常说道冬天吃饺子，不会冻耳朵的俗语。从此可见饺子已经成为中国人冬天必吃的食物，而且在我国饺子也有对应节日--冬至。这一天无论大人小孩，都在家进行包饺子来渡过这一天，哪怕在外上班没有多余的时间也要去超市或去饭店买饺子吃。饺子在古时候是一种比较稀缺食物，随着时代的进步，已经成为目前餐桌上常见的食物。目前快餐行业的兴起，速冻饺子也随之升起。随着需求的增加，普通人力已经满足不了行业的需求。所以出现了大批的饺子生产商和饺子生产设备。通过在网上观看国内外饺子机工作视频，以及借鉴其工作原理。本次选定灌肠式滚动成型的原理来设计出一台饺子机。其产品类型主采用成型盘为成型器件、螺纹旋转机构为输面粉器件和滑片泵为输饺子馅器件。该产品的生产工作效率高，可以达到一直连续工作生产。本次设计选用的动力装置为三相交流电动机，型号是Y80M2-2，其功率为1.1KW。变速结构使用的是蜗轮蜗杆减速器。通过理论计算设计了饺子机，并对其性能、强度进行分析和校核。最终采用CAD绘画了主要的零件和装配总图。

关键词：饺子；灌肠式；蜗轮蜗杆减速器

第1章绪论

1.1概述

饺子机顾名思义是一种将包饺子的过程机械化的机器。按照食品机械划分的分类属于食品包馅成型类机械，其原理是通过机械的运转模仿实现人工制作的步骤，从而成产出带馅的食品。目前我国的饺子机械设备一直存在技术和工艺上的问题，有一些饺子机产量太低，还耗费底料；有些虽然效率高，但是功率一直很高，还会产生多余的废物和污染。其次，我国家食品机械设备存在一定的安全问题，据2015-2019年统计调查。用电问题是该类最主要的问题，产品内布局排线和元件工作老化都是漏电主要问题[1]。其主要没能普及饺子机的原因由一下几点：

价格昂贵不划算。昂贵的价格决定经济收入低的家庭选择人工制作饺子，经济收入高的家庭选择直接去饭店吃饺子。

工作寿命短。据调查统计，七成饺子机在使用140小时以上出现第一次故障，并且在使用300小时以上需要进行长时间修理。

对工作环境要求高。需要一个较好的工作环境，否则会出现面团变脏，出的成品饺子会有灰色絮状物。

材料选择的不合理性。运输带不够光滑，阻力过大，导致面团受摩擦产生多余的热量并且吸收多余水分。导致成品饺子出现肿大，影响口感。

食品生产的工业化是一个国家进步的最为体现，食品机械化是满足人口发展的重中之重。随着现在经济的快速发展，人们的工作时间日益增长。人们对快餐食品需求量也在增大，并且对其卫生性、价格性等特性也在逐步重视。传统的食品都是依靠人力来进行作业，很难实现大量生产，并且如果店铺客流量比较大，平常无时间进行大规模的卫生打扫，会导致食品安全卫生出现问题，如果要进行大规模的生产，需要很多的人力和时间，生产食品的效率非常非常的低，中间还会出现因为人为原因出现的废料，成品率低。食品加工的机械化不但可以大大减少人工的工作时间，并且降低了用工生产成本，还可以变着花样的达到人为做不出来的产品，而且可以使人的时间进行更多农务劳动，生产出更多的粮食。饺子机的普及可以让那些喜欢吃饺子的人们有更多的时间和精力去做一些喜欢运动和创作性的活动。所以本次设计对饺子机的质量和效率其中求其最佳方法。

1.2国内外研究现状

哈尔滨美乐机械厂在上世纪50年代生产的首台饺子加工机在国内推广应用后，成为我国饺