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多功能自动蔬菜切片机的结构设计

摘要

当前社会老百姓的生活越来越好，国家的GDP也在一天一天的不断提升，中国人民对“吃”的要求也越来越高，百姓也开始追求更好的生活水平和“吃”的质量。中国有句古话说的就很贴切“民以食为天”，中国人民自古对吃情有独钟，在研究饮食方面中国人民可谓是煞费苦心，不同的地方都会有不同的饮食的习惯，国家经济上来了百姓对吃的要求也开始越来越讲究。正是因为如此，当前我们国家的餐饮市场也会随着中国快速发展的GDP的发展而跟着一起快速发展。当然了餐饮行业的快速发展必然也将意味着厨房的生产效率也将得到进一步的提升，较慢的出餐速度必然会影响到门店的生意。当然了提高出餐速度一方面是靠厨师自身的水平，还有一方面材料的处理速度也对出餐有一定的影响，为此为了增加蔬菜的处理速度。当前市场上出现了许多的新型的多功能蔬菜切片机，当然还出现了许多手动的多功能蔬菜切片机，它的出现大大加快了蔬菜切片或切块的效率，也增加了餐饮行业厨房的出餐效率。本次设计的目的也是为了增加厨房的蔬菜切片或者切块的效率，提高厨房出餐的效率，帮助一些厨房新手也能切出大小和形状近似相等的蔬菜，进而帮助人们进一步提高出餐效率，从而帮助更好的降低成本，以及重复的切菜工作带来的疲惫感。本次的多功能蔬菜切片机设计拟设计出一款可以满足叶菜类的蔬菜（如青菜、大白菜等）或块状类的蔬菜（如土豆，番薯等），并且可以同时做到蔬菜切片或者切块的控制，大大减少人力的成本，并且可以能够保持一定的出菜速度的多功能蔬菜切片机。多功能蔬菜切片机对于菜叶类型的蔬菜和根茎类的蔬菜设计出配套的刀片并且可以做到相互之间的配合，高效率的完成切菜的一系列的流程，高效完成从进料到出料的任务，大大的提高了效率。

关键词：全自动；切片；菜叶类；根茎类；高效；多功能；蔬菜

目录

摘要 I

1引言 1

1.1多功能蔬菜切片机设计课题的引出 1

1.2多功能蔬菜切片的类型以及市场 1

1.3多功能蔬菜切片机的设计方案和预期达到的效果 3

1.3.1多功能蔬菜切片机的设计方案 3

1.3.2本次设计预期设计结果 3

2多功能蔬菜切片机方案设计 5

2.1多功能蔬菜切片机的设计思路 5

2.2多功能蔬菜切片机的主要结构 6

2.3多功能蔬菜切片机的传动方案 6

3多功能蔬菜切片机执行机构设计 8

3.1多功能蔬菜切片机切盘部分的方案设计 8

3.2多功能蔬菜切片机切刀部分的方案设计 9

3.3多功能蔬菜切片机传送带的设计方案 9

3.4多功能蔬菜切片机机架及外形的设计方案 10

4多功能蔬菜切片机电动机的选择 12

4.1多功能蔬菜切片机切盘部分的电机的选择 12

4.2多功能蔬菜切片机的切刀部分电机的选择 14

4.3多功能蔬菜切片机的传送带部分电机的选择 16

5多功能蔬菜切片机的主要零件设计 18

5.1多功能蔬菜切片机的切盘部分带传动计算 18

5.2多功能蔬菜切片机切盘部分轴的设计 20

5.3多功能蔬菜切片机切盘部分轴承的选择 23

6结束语 25

6.1多功能蔬菜切片机的设计结论 26

6.2设计的痛点问题 26

6.3多功能蔬菜切片机未来的预测 26

参考文献 26

1引言

1.1多功能蔬菜切片机设计课题的引出

中国有一句古话说的非常的贴切，所谓“民以食为天”，因此可以看出在中国，“吃”对中国的老百姓来说真的是很重要的一件事情，不仅要吃得饱，而且还要吃的好，这样可以看出中国对“吃”真的是一个非常讲究的国家。伴随着中国的GDP不断的增长，国民经济不断向着越来越好的方向发展。中国人民不在满足于仅仅是吃饱而已，更加追求“吃”的质量，然而在中国的餐饮行业厨师的数量远远没有跟上人们追求“吃”的脚步。中国有14亿人民，然而能够进军厨师行业的寥寥无几，从而这也将导致厨师将会承受更加繁重的任务，厨师的工作量也会大幅度的提升，这无疑会降低餐饮行业出餐的效率，然而厨师日常的工作，主体上可以大致的分为两个阶段，他们分别是备菜阶段，烹饪阶段。在这两个阶段中，烹饪阶段是最体现厨师整体水平的一个阶段，也是厨师行业竞争力最强有力的表现。但是厨师在备菜阶段中的切菜过程要消耗厨师的大量的时间，虽说切菜有经验之分，但是就算切菜经验很高的厨师，在长时间的工作后也会在这一阶段消耗大量的时间。因此，为了能够让厨师在备菜阶段节约更多的时间，为烹饪阶段下更多的功夫，进而减轻切菜的劳动量，提高厨房出餐的效率。为此能够设计出来一款满足很多需求的多功能蔬菜切片机是很有必要的一件事情，它将大大的提高厨师的效率，同时也可以帮助那些厨房小白切成形状和大小近似相等的蔬菜。

1.2多功能蔬菜切片机的类型以及市场

这些年来，厨师的