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2025年西式面点师（初级）考试试卷：西式面点制作卫生与安全知识与应用技巧.docx

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2025年西式面点师（初级）考试试卷：西式面点制作卫生与安全知识与应用技巧

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.西式面点制作过程中，以下哪种食品添加剂对人体健康危害最小？

A.食盐

B.糖

C.酵母

D.食用色素

2.以下哪种食品保存方法最符合卫生要求？

A.冷藏

B.烘干

C.真空包装

D.露天存放

3.在西式面点制作中，以下哪种设备属于热处理设备？

A.和面机

B.粉碎机

C.压面机

D.切面机

4.以下哪种食品原料在制作西式面点时，容易产生有害物质？

A.面粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.水

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