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ICS03.100.01

A10

DB62

甘肃省地方标准

DB62/T4123—2020

食品批发市场管理技术规范

Technicalspecificationforfoodwholesalemarketmanagement

2020-05-01实施2020-04-08发布

2020-05-01实施

甘肃省市场监督管理局发布

DB62/T4123—2020

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4经营环境要求 2

5经营设施设备要求 2

6仓储要求 3

7食品检测要求 3

8市场管理要求 4

9经营者要求 5

10包装 6

11过期、临期食品 6

12不合格品处置 6

13产品召回 6

14人员管理 6

I

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II

DB62/T4123—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由甘肃省市场监督管理局提出、归口并监督实施。

本标准起草单位：甘肃省市场监督管理局。

本标准主要起草人：王庆邦、张安俊、程鹏、吴勇、赵震强。

DB62/T4123—2020

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食品批发市场管理技术规范

1范围

本标准规定了食品批发市场的经营环境、经营设施设备、仓储、食品检测、市场管理、包装、过期临期食品、不合格品处置、产品召回、人员管理等的技术要求。

本标准适用于申请设立和运营中的食品批发市场，也适用于包含食用农产品批发交易活动的综合类型的批发市场。

本标准不适用于大宗食品电子交易市场。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB/T10001.9标志用公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17217城市公共厕所卫生标准

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

SB/T10919农产品批发市场检测室技术规范

《中华人民共和国食品安全法》

《食品召回管理办法》(原国家食品药品监督管理总局令第12号)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品批发市场

依法设立的市场开办者提供固定商位(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施，提供物业服务，实施经营管理，有多个经营者进场独立从事销售预包装食品、散装食品、食用农产品等食品经营的固定场所，具备商品集散、检验检测、信息、结算、运输等综合配套服务功能。

3.2

无害化处理

将不符合国家食品安全标准的食品经过处理达到对人畜无害要求。

3.3

环境卫生责任区制度

在责任单位门前确定的责任区内，建立的市容环境卫生责任区范围、责任人和目标要求的制度。

1

2

DB62/T4123—2020

4经营环境要求

4.1应选择交通便利、地势偏高，有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域并符合规划、环保和消防等有关要求。

4.2不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。

4.3场门应整洁、美观，各种标识规范、清晰，应设有车辆和人员专用出入口。

4.4场内地面应做到硬化、平整、清洁，便于清洗。

4.5应具有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。销售场所应布局合理，食品经营区域与非食品经营区域分开设置，食品和食用农产品区域分开，冷冻食品和非冷冻食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，散装食品区域与生鲜畜禽、水产品经营区域有一定距离的物理隔离，防止交叉污染。

4.6应采取有效的虫鼠害防治措施(如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等),防止鼠类昆虫等侵入，若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。

4.7交易场地人流、物流、车辆应保持畅通。

4.8应设有专用的机动车停车场，道路和停车场地地面应承重耐磨、防滑。

5经营设施设备要求

5.1服务设施设备

5.1.1应设立导购图、车行路线标