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肯德基新员工入职培训
演讲人：
日期:
CATALOGUE
目录
02
规章制度
01
企业认知
03
岗位技能培训
04
产品知识强化
05
服务标准实践
06
考核与反馈
企业认知
01
公司发展历程
创立与发展
业务多元化
全球化进程
社会责任
肯德基（KFC）于1952年成立，最初由哈兰·山德士（ColonelSanders）在美国创立，后逐渐发展成为全球知名的快餐品牌。
肯德基在全球范围内迅速扩张，通过品牌合作、连锁加盟等方式，实现了品牌在全球的广泛传播和市场的快速增长。
除传统的炸鸡业务外，肯德基还不断推出新产品，如汉堡、薯条、饮料等，以满足不同消费者的需求。
肯德基积极履行社会责任，关注食品安全、员工发展、环境保护等方面，为可持续发展做出积极贡献。
肯德基始终将顾客放在首位，致力于提供高质量、美味的食品和优质的服务。
肯德基强调团队合作的重要性，鼓励员工之间的协作和沟通，共同实现品牌目标。
肯德基不断追求创新，在产品、服务、营销策略等方面不断探索新的思路和方法。
肯德基坚持诚信经营，遵守法律法规和商业道德，为消费者提供安全、可靠的食品和服务。
品牌核心价值
以客为尊
团队合作
创新精神
诚信经营
组织架构解析
肯德基的总部负责制定品牌策略、营销策略、产品标准等，并对各地区的运营进行管理和指导。
总部职能
肯德基的门店是品牌的主要销售渠道，负责向消费者提供产品和服务，门店运营包括店铺选址、装修、人员招聘、培训、日常管理等。
门店运营
肯德基的供应链系统负责原材料的采购、加工、配送等环节，确保食品的质量和安全。
供应链系统
肯德基的营销与广告部门负责制定品牌推广计划、营销策略和广告宣传，以提高品牌知名度和吸引消费者。
营销与广告
规章制度
02
考勤与行为规范
新员工需按照排班表准时到岗，不得迟到、早退或无故旷工。
准时到岗
进出工作区域需打卡，记录考勤时间，作为工资发放的依据。
打卡制度
保持整洁的仪容仪表，穿着统一的制服和鞋子，佩戴工牌。
仪容仪表
在服务过程中使用文明用语，对客人保持礼貌和热情。
文明用语
食品安全标准
食品安全标准
原料采购
食品加工
储存与保管
售卖与回收
确保所有原料都来自合格的供应商，并按照标准验收。
食品原料需按照储存要求进行分类、定位、标识和存放，确保食品安全。
遵守食品加工流程和操作规程，确保食品煮熟煮透，防止交叉污染。
对过期或变质的食品进行及时下架处理，并做好记录。
火灾事故
熟悉灭火器的使用方法，遇到火灾时迅速报警并按照紧急疏散路线撤离。
食品安全事故
立即停止相关食品的加工和销售，并通知负责人进行紧急处理。
顾客投诉
耐心听取顾客意见，积极解决投诉问题，如有需要可向上级汇报。
员工受伤
立即采取急救措施，并向负责人报告，确保员工得到及时救治。
紧急事件处理流程
岗位技能培训
03
前台点餐操作规范
接待顾客
热情、礼貌地接待顾客，提供菜单并介绍套餐、优惠活动等。
点餐操作
熟悉POS系统操作，准确、快速地输入顾客点单信息。
处理特殊需求
了解顾客的特殊需求，如食品过敏、口味偏好等，并转告厨房。
订单结算
准确计算顾客的消费金额，收银并找零，同时提醒顾客核对订单。
厨房设备使用指南
烤箱操作
熟悉烤箱的预热、温度设置及烘烤时间等，确保食物烤制均匀。
01
炸锅使用
掌握炸锅的加热、控油及食材投放技巧，避免食物过度油炸。
02
冷藏设备
了解冷藏设备的温度控制及存放规范，确保食材的新鲜度和安全性。
03
清洁保养
学习厨房设备的日常清洁与保养方法，延长设备使用寿命。
04
准备工作
提前备好常用食材和配料，减少制作过程中的等待时间。
01
合理布局
优化厨房工作区域布局，减少取物时的移动距离。
02
流程优化
简化制作流程，避免重复劳动，提高工作效率。
03
团队协作
与团队成员密切配合，及时沟通需求，共同提升配餐效率。
04
配餐效率优化技巧
产品知识强化
04
核心菜单解析
炸鸡类产品
包括原味鸡、香辣鸡翅、麦辣鸡腿堡等，掌握产品制作工艺及口感特点。
02
04
03
01
薯条和配餐
熟悉薯条制作流程，以及各类配餐的供应情况和搭配技巧。
汉堡类产品
了解不同汉堡的组成和制作流程，如劲脆鸡腿堡、香辣鸡腿堡等。
饮料和甜点
掌握各类饮料和甜点的制作方法及特点，如冰淇淋、圣代、咖啡等。
学习如何准备、储存和保鲜各类食材，确保食品安全和品质。
掌握每个产品的标准制作步骤，包括加工、烹饪、装配等环节。
熟悉店内各类设备的操作和维护，确保生产效率和产品质量。
执行严格的清洁和卫生标准，包括个人卫生、设备清洁和环境卫生。
标准化制作流程
食材准备
制作流程
设备使用
清洁与卫生
新品推广策略
了解新品
及时掌握公司推出的新产品，了解产品特点和市场定位。
01
推广方式
学习新品推广
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