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员工内部食堂管理制度

一、总则

1.目的

为加强公司员工内部食堂管理，为员工提供卫生、安全、营养、便捷的就餐服务，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于公司全体员工。

3.管理原则

遵循“以人为本、服务至上、规范管理、保障健康”的原则，确保食堂各项工作有序开展。

二、食堂管理职责

1.行政部门职责

负责食堂的整体规划、设施设备采购与维护、环境管理等工作。

监督食堂的运营情况，协调解决食堂运营过程中出现的问题。

定期对食堂进行检查和评估，提出改进意见和建议。

2.食堂承包商职责

严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准，负责食堂的日常经营管理，包括食材采购、加工制作、餐具清洗消毒、环境卫生维护等。

按照合同要求提供优质、安全、可口的餐饮服务，满足员工的就餐需求。

建立健全食堂各项管理制度，加强员工培训，提高服务质量和食品安全意识。

定期向行政部门汇报食堂经营情况，接受监督和检查。

3.员工职责

遵守食堂管理制度，文明就餐，爱护食堂设施设备和环境卫生。

按照规定的就餐时间和流程有序就餐，不得插队、拥挤。

尊重食堂工作人员的劳动成果，对食堂服务提出合理的意见和建议。

三、食堂运营管理

1.就餐时间

早餐：[具体时间区间1]

午餐：[具体时间区间2]

晚餐：[具体时间区间3]

如有特殊情况需要调整就餐时间，行政部门将提前通知全体员工。

2.就餐流程

员工凭工作证或就餐卡进入食堂。

在打餐区域排队，按照自己的口味和需求选择菜品。

就餐完毕后，将餐具放置在指定地点，自行清理桌面垃圾。

3.菜品供应

食堂应提供多样化的菜品，包括主食、副食、汤品、水果等，以满足不同员工的口味和营养需求。

根据季节变化和员工反馈，定期调整菜品菜单，确保菜品的新鲜度和口感。

每周公布一次下周菜品菜单，方便员工提前了解。

4.食品安全管理

食堂承包商必须严格遵守国家食品安全相关法律法规，建立食品安全管理制度，确保食品安全。

食材采购应选择正规供应商，索取并留存供应商资质证明文件、购货凭证等，确保食材来源安全可靠。

食材储存应分类存放，保持通风良好，防止变质、霉变。食品添加剂应按照规定使用，专人专柜保管。

食品加工过程应严格遵守卫生操作规程，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。餐具应及时清洗消毒，确保清洁卫生。

食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，保持个人卫生。工作时应穿戴工作服、工作帽、口罩等。

行政部门应定期组织食品安全检查，发现问题及时督促整改。如发生食品安全事故，应立即采取措施，并按照相关规定上报处理。

四、食堂财务管理

1.费用结算

公司与食堂承包商根据合同约定进行费用结算。结算周期为[具体结算周期]。

食堂承包商应每月向行政部门提交费用结算清单，包括食材采购费用、人工费用、水电费、设备维护费等明细。行政部门审核无误后，按照合同约定支付费用。

2.成本控制

食堂承包商应加强成本管理，合理控制食材采购成本、人工成本、能源消耗等，确保食堂运营成本合理。

行政部门应定期对食堂成本进行核算和分析，提出成本控制建议，协助食堂承包商降低成本。

3.财务监督

行政部门应建立健全食堂财务监督制度，对食堂费用支出进行监督检查，确保费用支出合理合规。

食堂承包商应定期向行政部门公开财务收支情况，接受员工监督。

五、食堂环境卫生管理

1.食堂环境要求

食堂应保持环境整洁、卫生，地面无垃圾、无积水，墙壁、天花板无污渍、无蜘蛛网。

餐厅桌椅摆放整齐，桌面、凳面清洁干净。

厨房操作间应保持通风良好，炉灶、蒸箱、烤箱等设备表面清洁，无油污。

餐具清洗消毒区域应保持清洁卫生，消毒设备正常运行，消毒记录完整。

2.卫生清洁制度

食堂工作人员应每天对食堂进行全面清洁，包括餐厅、厨房、餐具清洗消毒区域等。

每周对食堂进行一次大扫除，对墙壁、天花板、门窗等进行彻底清洁。

定期对食堂设施设备进行清洁和维护，确保正常运行。

保持食堂周边环境整洁，无杂物堆积。

六、食堂设施设备管理

1.设施设备采购

行政部门根据食堂实际需求，负责食堂设施设备的采购工作。采购过程应遵循公开、公平、公正的原则，选择质量可靠、价格合理的产品。

采购的设施设备应符合国家相关标准和规定，具备合格证明文件。

2.设施设备维护

食堂承包商负责食堂设施设备的日常维护和保养工作，确保设施设备正常运行。

建立设施设备维护档案，记录设备的采购时间、维修保养情况等。

定期对设施设备进行检查和维护，及时发现并排除故障隐患。对于大型设备或重要设备，