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研学路上，探索龙江“食界”知到智慧树期末考试答案题库2025年黑龙江旅游职业技术学院

黑龙江鲜食玉米蒸煮后，香气浓郁而持久，口感细腻，甜糯适口，果皮薄嫩，不易于咀嚼和消化。（）

答案:错

黑龙江作为一个多民族聚居的地区，文化特色鲜明。汉族、满族、蒙古族、鄂伦春族、达斡尔族等多个民族在这里共同生活，他们的文化相互交融，形成了多元的文化景观。（）

答案:对

食品中脂肪的存在形式主要有游离态、结合态。（）

答案:对

食品中粗脂肪测定常用的抽提剂是（）。

答案:石油醚

食品中可溶性固形物含量测定的常用方法有（）。

答案:折光法；比重法

酸水解法测定食品中脂肪时，加入的酸是（）。

答案:盐酸