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园区公司餐饮管理制度

总则

一、目的

为规范园区公司餐饮管理，保障员工的饮食安全和健康，提高餐饮服务质量，特制定本管理制度。

二、适用范围

本制度适用于园区内所有员工及相关餐饮服务人员。

三、管理原则

1.安全卫生原则：确保餐饮服务的安全卫生，符合国家相关法律法规和标准。

2.服务质量原则：提供优质的餐饮服务，满足员工的饮食需求和口味偏好。

3.成本控制原则：合理控制餐饮成本，提高餐饮资源的利用效率。

4.公平公正原则：对待所有员工和餐饮服务人员公平公正，不得有歧视或偏袒行为。

四、管理机构及职责

1.人事行政部

（1）负责餐饮管理制度的制定、修订和监督执行。

（2）负责餐饮服务供应商的选择、评估和管理。

（3）负责员工餐饮费用的核算和报销管理。

（4）协调解决餐饮管理中出现的问题和纠纷。

2.餐饮服务部门

（1）负责餐饮服务的日常运营管理，包括餐厅的清洁卫生、食品采购、烹饪制作、餐具消毒等。

（2）提供多样化的餐饮选择，满足员工的不同口味需求。

（3）定期收集员工的意见和建议，不断改进餐饮服务质量。

（4）负责餐饮服务人员的招聘、培训和管理。

3.财务部

（1）负责餐饮费用的预算编制和核算管理。

（2）审核餐饮服务供应商的费用结算申请，确保费用的合理性和准确性。

餐饮服务供应商管理

一、供应商选择

1.人事行政部根据园区公司的餐饮需求，制定供应商选择标准和流程。

2.向符合条件的供应商发出邀请，要求其提供相关资质证明和餐饮服务方案。

3.对供应商的资质、信誉、服务质量、价格等方面进行综合评估，择优选择供应商。

4.与选定的供应商签订餐饮服务合同，明确双方的权利和义务。

二、供应商评估

1.人事行政部定期对餐饮服务供应商进行评估，评估内容包括餐饮质量、服务态度、卫生状况、价格合理性等方面。

2.评估结果作为供应商续约或更换的重要依据，对评估不合格的供应商，应要求其限期整改，整改后仍不合格的，应解除合同。

3.鼓励员工对餐饮服务供应商进行评价和监督，人事行政部应及时收集员工的意见和建议，并反馈给供应商。

三、供应商变更

1.如餐饮服务供应商出现重大违约行为或无法继续提供餐饮服务，人事行政部应及时与供应商协商解除合同，并按照合同约定进行赔偿和处理。

2.如需更换餐饮服务供应商，应按照供应商选择程序进行重新选择和评估。

餐饮服务管理

一、餐厅环境

1.餐厅应保持整洁、卫生，地面无积水、无杂物，墙壁、天花板无污渍、无破损。

2.餐厅内的桌椅、餐具等设施应摆放整齐，定期进行清洁和消毒。

3.餐厅应保持通风良好，空气清新，温度适宜。

二、食品采购

1.餐饮服务部门应建立严格的食品采购制度，确保采购的食品符合安全卫生标准。

2.食品采购应选择正规的供应商，索取相关的检验检疫证明和质量合格证明。

3.食品采购应按照食品储存要求进行储存，避免食品变质和污染。

三、食品制作

1.餐饮服务人员应持有健康证明，上岗前应进行食品安全培训。

2.食品制作应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程的安全卫生。

3.食品制作应注意食品的色香味形，满足员工的饮食需求和口味偏好。

4.食品制作应做好食品留样工作，留样时间不少于48小时。

四、餐具消毒

1.餐饮服务部门应配备完善的餐具消毒设施，定期对餐具进行消毒。

2.餐具消毒应按照消毒操作规程进行，确保消毒效果符合卫生标准。

3.已消毒的餐具应存放在专用的餐具柜内，避免再次污染。

五、餐饮服务

1.餐饮服务人员应热情周到，礼貌待人，为员工提供优质的餐饮服务。

2.餐饮服务应及时响应员工的需求，确保员工能够按时就餐。

3.餐饮服务应注意节约粮食，避免浪费。

员工餐饮管理

一、餐饮费用

1.园区公司为员工提供免费或收费的餐饮服务，具体方式由公司根据实际情况确定。

2.对于收费的餐饮服务，员工应按照公司规定的标准缴纳餐饮费用。

3.人事行政部应定期核算员工的餐饮费用，及时进行报销和结算。

二、餐饮时间

1.公司应规定员工的餐饮时间，确保员工能够按时就餐。

2.餐饮时间应合理安排，避免与工作时间冲突。

3.餐饮时间如有调整，应提前通知员工。

三、餐饮选择

1.餐饮服务部门应提供多样化的餐饮选择，包括中餐、西餐、快餐、小吃等，满足员工的不同口味需求。

2.餐饮服务部门应根据员工的反馈和需求，不断调整和优化餐饮选择。

3.对于特殊饮食需求的员工，餐饮服务部门应提供相应的饮食安排。

四、餐饮纪律

1.员工应遵守餐厅的就餐秩序，不得插