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酒楼管理培训课件
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酒楼运营管理基础
成本与财务管理
服务质量管理
安全卫生管理
人员管理实务
客户关系维护
01
酒楼运营管理基础
餐饮行业是服务业的重要组成部分，具有高度的文化性和艺术性。
餐饮行业具有快速响应市场变化的能力，需不断创新。
餐饮行业产品具有多元性，包括菜品、环境、服务等。
餐饮行业对食品安全和卫生条件要求极高。
餐饮行业特征认知
日常运营流程规范
迎宾、问询、安排座位、送菜单等。
接待服务
介绍菜品、推荐特色、记录菜品、确认菜单等。
点菜服务
上菜、倒酒、换盘、清理桌面等。
餐间服务
结账、送别、整理餐桌等。
送别服务
制定服务
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