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《食品安全法》培训考试练习题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.制定《食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。

A.公众身体健康

B.公众生命安全

C.公众身体健康和生命安全

D.食品行业健康发展

答案：C

解析：《食品安全法》第一条明确规定，为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。所以答案选C。

2.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层管理人员

C.主要负责人

D.普通员工

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。这是因为主要负责人在企业中处于决策和管理的核心地位，对企业的整体运营包括食品安全管理有着关键作用。所以选C。

3.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.质量技术监督部门要求

答案：A

解析：食品生产经营者从事生产经营活动必须遵守法律、法规和食品安全标准，这是保障食品安全的基本要求。只有这样才能确保所生产经营的食品符合安全规范，保障公众健康。所以答案是A。

4.食品生产许可证的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：B

解析：《食品安全法》规定，食品生产许可证的有效期为5年。这一规定有助于加强对食品生产企业的监管，促使企业持续符合食品安全要求。所以选B。

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B

解析：食品生产企业建立进货查验记录制度并保存相关记录和凭证是为了便于追溯和监管。规定记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，以确保在必要时能够准确查询相关信息。所以选B。

6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.食用方法

C.储存条件

D.以上都是

答案：D

解析：食品经营者销售散装食品时，在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式、食用方法、储存条件等内容，有助于消费者了解食品信息，保障消费者的知情权和选择权，同时也便于监管部门进行监管。所以选D。

7.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.二年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C

解析：对于被吊销许可证的相关人员进行一定期限的从业限制，是为了强化食品安全监管的威慑力，促使食品生产经营者严格遵守食品安全法规。规定自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可等，体现了对食品安全违法行为的严肃处理。所以选C。

8.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）制定。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院农业行政部门

答案：C

解析：国务院质量监督部门负责制定食品检验机构的资质认定条件和检验规范，这有助于统一食品检验标准和规范，确保食品检验结果的科学性和准确性。所以选C。

9.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。

A.我国食品安全国家标准

B.出口国国家食品安全标准

C.双方约定的标准

D.国际食品安全标准

答案：A

解析：进口的食品、食品添加剂、食品相关产品进入我国市场，必须符合我国食品安全国家标准，以保障我国消费者的身体健康和生命安全。这是维护国家食品安全的重要措施。所以选A。

10.保健食品的标签、说明书不得涉及（）。

A.疾病预防、治疗功能

B.保健功能

C.食用方法

D.适宜人群

答案：A

解析：保健食品是具有特定保健功能的食品，但不能替代药物治疗疾病。为了防止消费者将保健食品误认为具有治疗疾病的功效，其标签、说明书不得