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中学生食品安全教育

演讲人：

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目录

02

常见食品安全危害

01

食品安全基础概念

03

食品选购实用技巧

04

日常饮食安全管理

05

食品安全应急处理

06

食品安全宣传实践

01

PART

食品安全基础概念

食品安全定义与意义

食品安全定义

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

01

食品安全意义

食品安全是保障公众身体健康和生命安全的重要基础，也是经济社会发展的重要保障。

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包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，以及动物和昆虫的侵害。

生物性污染

涉及农药、兽药残留，重金属、非法添加剂等化学物质对食品的污染。

化学性污染

包括食品中混入异物、放射性物质等物理性因素的污染。

物理性污染

食品污染主要类型

食品安全国家标准

食品安全国家标准体系

包括食品安全基础标准、产品标准、生产经营规范、检验方法等。

食品安全标准制定机构

食品安全标准实施与监督

由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

各级政府和食品生产经营者应严格执行食品安全标准，并接受社会监督。

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PART

常见食品安全危害

生物性污染风险

病毒污染

食品在生产、加工、储存和运输过程中可能受到细菌污染，如沙门氏菌、葡萄球菌等。

寄生虫感染

细菌污染

食品可能携带病毒，如肝炎病毒、诺如病毒等，导致食源性疾病。

未煮熟的肉类、鱼类等食品可能携带寄生虫，如旋毛虫、弓形虫等。

化学添加剂隐患

非法添加剂

部分厂家为追求食品口感、色泽等，可能非法添加有害化学物质，如苏丹红、三聚氰胺等。

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农药残留

农产品在种植过程中可能使用农药，未洗净或超标使用可能导致农药残留。

02

滥用食品添加剂

过量使用防腐剂、色素、香精等食品添加剂可能对健康造成潜在危害。

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物理性异物防范

金属异物

食品生产过程中可能混入金属碎片，如钉子、铁丝等，对消费者造成伤害。

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食品包装材料破损或脱落，可能导致塑料碎片进入食品。

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其他异物

如石子、尘土等，可能通过原料采集、加工等环节混入食品。

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塑料异物

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PART

食品选购实用技巧

包装标识辨识方法

注意食品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息是否清晰。

仔细查看食品包装

了解食品标签上的各种标识，如成分表、营养成分表、生产许可证号等。

认识食品标签

选购具有绿色食品、有机食品、无公害农产品等认证标志的食品，更有保障。

辨别认证标志

保质期与储存条件

储存条件要合适

购买时查看食品的保质期，尽量选购新鲜、保质期长的食品。

定期检查食品

注意保质期

根据食品的要求进行储存，如冷藏、避光、干燥等，避免食品变质。

储存期间要定期检查食品是否过期、变质，及时处理。

正规购买渠道选择

选择大型超市

大型超市进货渠道正规，食品质量更有保障。

避免购买街边摊贩食品

选择信誉好的品牌

街边摊贩的食品卫生条件无法保证，存在较大的食品安全风险。

购买时选择知名度高、信誉好的品牌，降低食品安全风险。

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PART

日常饮食安全管理

食品储存正确方式

分类储存

储存时间

控制储存温度

将食品按照种类、性质进行分类，分别储存，避免交叉污染。

冷藏食品需放置于冰箱中，确保温度在0-4摄氏度之间，冷冻食品则需储存在-18摄氏度以下的冷冻室内。

了解食品的保质期，合理控制食品的储存时间，遵循“先进先出”的原则。

加工食品前必须洗手，保持手部清洁卫生。

洗手

使用干净、无污染的厨具和餐具，保持厨房卫生。

厨具卫生

加工食材时要彻底清洗，生熟分开，避免交叉污染。

食材处理

加工过程卫生规范

剩菜处理注意事项

冷藏保存

剩菜需及时放入冰箱冷藏，避免在室温下放置过久。

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彻底加热

食用剩菜时需彻底加热，确保杀死细菌。

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合理储存

剩菜应放在干净的容器中，避免与新鲜食材接触。

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PART

食品安全应急处理

头痛、眩晕、视力模糊、抽搐等。

神经系统症状

体温升高，出现寒战、发热等症状。

发热

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恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

急性胃肠炎症状

出现皮疹、瘙痒等过敏反应。

皮肤症状

食物中毒症状识别

可用手指或勺子等刺激咽喉部位进行催吐，尽量排出胃内有毒物质。

催吐

口服淡盐水或清水，以补充体内水分和电解质。

补水

保留中毒食物或呕吐物样本，以供后续检测和分析。

保留样本

初步急救处置流程

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事件报告规范程序

立即向学校食品安全管理部门或当地卫生行政部门报告。

报告对象

报告内容

协助调查

跟进措施

包括中毒人数、症状、发生时间、地点、所食食物及可疑原因等。

配合相关部门进行事件调查，如实提供有关信息和资料。

根据调查结果，采取相应的措施，如停餐、治疗、宣传教育等。

06

PART

食品安全宣传