西南医科大学自考校考资料，食品卫生学检验课程 练习题1答案.docxVIP

食品卫生学检验课程练习题1答案

一、名词解释

1.加富培养基：在普通培养基上加入其他营养物质，用以培养某种或某类营养要求苛刻的微生物的培养基。

2.接种：将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程。

3.大肠菌群：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。

二、填空

1.由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为腐败，引起脂肪发生的变质称为酸败。

2.动力试验的结果发现穿刺线模糊，侧光看可明显观察到穿刺线周围存在有扩散生长的痕迹，则为动力阳性。

3.含有一种以上的微生物培养物称为混合培养物。如果在一个菌落中，所有细胞均来自一个