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规范性文件

供深食品评价细则花椒籽油

Shenzhenqualityfoodevaluationcriteria—Zanthoxylumbungeanumseed

oil

深圳市深圳标准促进会发布

2020年7月20日

前言

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件主要起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳海关食品检验检疫技术中心。

本文件主要起草人：吴雪莹、黄科、何嘉燕、练思航、郭靖婷、俞坤。

本文件为首次制定。

I

供深食品评价细则花椒籽油

1范围

本文件规定了供深食品花椒籽油的检验检测评价指标及分类情况

本文件适用于对供深花椒籽油的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于

本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T22479花椒籽油

T/SZS2669供深食品花椒籽油

关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告（2016年第8号）

关于食品营养强化剂新品种6S-5-甲基四氢叶酸钙以及氮气等（2017年第13号）

卫办监督函〔2011〕551号

3分类原则

根据风险评估中风险发生的可能性和风险发生后的影响程度确定产品的高危检验项目，结合食

品和农产品生产实际操作惯例中使用的投入品及国家标准中的强制性指标，确定供深食品花椒籽油

检测指标的分类。检测指标共分为三类，一类指标为高风险项，二类指标为中风险项，三类指标为

低风险项。

4检测指标分类

4.1一类指标

一类指标为必检项，企业在申请供深食品评价时，应提供表1、表2、表3中所列指标的检测报告。

表1一类指标-特征要求

项目范围

20

折光指数（n）1.472～1.481

相对密度（）0.921～0.967

碘值（I）/（g/100g）125～133

皂化值（以KOH计）/（mg/g）191～198

1

项目范围

不皂化物/（g/kg）≤10

脂肪酸组成/%

棕榈酸C16:09～14

棕榈油酸C16:12～8

硬脂酸C18:0