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厂房食堂员工管理制度

总则

一、目的

为规范厂房食堂的管理，保障员工的饮食安全和健康，提高食堂服务质量，特制定本管理制度。本制度旨在确保食堂的运营符合法律法规和公司的要求，为员工提供一个舒适、卫生、安全的就餐环境。

二、适用范围

本制度适用于厂房内所有员工，包括正式员工、临时工、外包员工等。

三、管理职责

1.人事部门

负责食堂管理制度的制定、修订和监督执行。

组织对食堂工作人员的招聘、培训和考核。

处理员工对食堂管理的投诉和建议。

2.食堂管理部门

负责食堂的日常运营管理，包括食品采购、加工、供应、卫生等方面。

制定食堂的菜谱和餐饮标准，满足员工的不同需求。

负责食堂设备的维护和管理，确保设备的正常运行。

3.财务部门

负责食堂的费用核算和预算管理，控制食堂的成本。

审核食堂的费用报销和采购申请。

四、食堂管理原则

1.安全卫生原则

食堂应严格遵守食品安全卫生法规，确保食品的安全和卫生。

食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检，保持良好的个人卫生。

食堂应保持环境整洁，定期进行消毒和清洁，防止食品污染。

2.营养均衡原则

食堂应根据员工的口味和营养需求，制定合理的菜谱，保证食品的营养均衡。

食堂应提供多样化的食品选择，满足不同员工的需求。

3.服务质量原则

食堂工作人员应热情服务，礼貌待人，及时为员工提供就餐服务。

食堂应及时处理员工的投诉和建议，不断改进服务质量。

4.成本控制原则

食堂应合理控制成本，降低食品价格，提高性价比。

食堂应加强对食品采购、加工、供应等环节的管理，避免浪费。

食堂设施与设备管理

一、食堂设施

1.食堂应具备独立的经营场所，面积应满足员工就餐需求。

2.食堂应配备齐全的就餐设施，包括餐桌、餐椅、餐具等，保证员工的就餐舒适。

3.食堂应设置食品加工区、储存区、清洗区等功能区域，划分明确，布局合理。

4.食堂应配备必要的通风、照明、排水等设施，保证食堂的环境良好。

二、食堂设备

1.食堂应配备齐全的食品加工设备，如炉灶、烤箱、蒸笼、豆浆机等，满足食品加工的需要。

2.食堂设备应定期进行维护和保养，确保设备的正常运行。设备的维护和保养应由专业人员进行，不得私自拆卸和维修。

3.食堂应建立设备台账，对设备的采购、使用、维护等情况进行记录。

4.食堂应定期对设备进行检查和评估，及时淘汰老化、损坏的设备，确保设备的安全和卫生。

食品采购与供应管理

一、食品采购

1.食堂应建立严格的食品采购制度，确保食品的安全和卫生。

2.食品采购应选择有资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。

3.食品采购应按照食品卫生标准和公司的要求进行，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

4.食品采购应实行专人负责，建立采购台账，记录食品的名称、规格、数量、供应商等信息。

5.食品采购应定期进行评估和考核，选择优质的供应商，保证食品的质量和供应的稳定性。

二、食品储存

1.食堂应建立食品储存管理制度，确保食品的安全和卫生。

2.食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。

3.食品储存应定期进行检查和清理，及时处理过期、变质的食品。

4.食品储存应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品的新鲜度和质量。

三、食品加工

1.食堂应建立食品加工管理制度，确保食品的安全和卫生。

2.食品加工应按照食品卫生标准和操作规程进行，严格控制食品加工的温度、时间等参数。

3.食品加工应配备必要的加工设备和工具，保持设备和工具的清洁卫生。

4.食品加工人员应持有健康证明，定期进行体检，保持良好的个人卫生。

四、食品供应

1.食堂应建立食品供应管理制度，确保食品的及时供应和质量稳定。

2.食堂应根据员工的就餐时间和人数，合理安排食品的供应量和供应时间。

3.食堂应提供多样化的食品选择，满足不同员工的需求。

4.食堂应加强对食品供应过程的管理，避免食品浪费和污染。

食堂卫生与安全管理

一、卫生管理

1.食堂应建立卫生管理制度，定期进行卫生检查和清洁，保持食堂的环境整洁。

2.食堂工作人员应保持良好的个人卫生，穿戴工作衣帽，勤洗手，勤换工作服。

3.食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、垃圾桶等，保持设施的清洁卫生。

4.食堂应定期对食品加工设备、餐具等进行消毒，确保食品的安全卫生。

二、安全管理

1.食堂应建立安全管理制度，加强对食堂设施、设备的安全管理，定期进行安全检查和维护，确保设施、设备的正常运行。

2.食堂应加强对食品的安全管理，严格控制食品的采购、加工、储