茶叶与这六种食物相克一些禁忌.pdfVIP

茶叶与这六种食物相克大全吃茶的一

些

叶

茶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、

胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、

醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、

蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶

中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种

矿物质。茶叶中的这些成份，对是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶

中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用，对防病

治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”。

唐代即有“茶药”(见唐代宗大历十四年王国题写的“茶药”)一词;宋代林

洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，

并为药书(古称本草)所收载。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中

含有茶叶的制剂。由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的

很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶

为万病之药”。

平时喝茶该注意的小问题，因为茶叶会与一些食物相克，应该注意的是：

1、茶和白糖：

茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激，促使

液分泌，以增强机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解

毒的效果。

如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，

作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。

2、茶与鸡蛋：

茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食

物中的蛋白质变成不易的凝固物质，影响对蛋白质的吸收和利

用。

鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。

3、茶与酒：

不少人酒后都爱饮茶，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，

但这对肾脏是不利的。

因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时转化的乙醛尚未完全分解，

即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易

对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊，坠痛等症状接

通而至。

4、茶与羊肉：

虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富

的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这

种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减

少，容易发生便秘。

所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2―3

小时再饮茶。

5.茶与药：

茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起

化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。

如果用茶水服用药(如比妥、安定等)，则茶叶中的和茶

碱等就会使药物的作用抵消或减弱。

因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。

6、吃狗肉后忌喝茶

狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶

叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，

能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的物质和物滞肠内吸

收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。

茶叶成品种类繁多，由于制作工艺不同，分为红茶、绿茶、花茶、砖茶、

乌龙茶等等。

茶叶所含化学成分近400种，主要有茶单宁、咖啡碱、茶碱、可可碱、

黄嘌呤、黄酮类、麦角甾醇、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白质、多

种氨基酸、维生素（A原、B、C、E、叶酸），以及微量元素铁、锰、

钼，氟、碘等。

茶味苦而性寒，能清心提神，降火出烦，下气消食，利尿消痰。现代药

理学认为：茶叶中的芳香族化合物，能溶解脂肪，去腻消食；咖啡碱能

促进血液循环，具有兴奋中枢神经和强心利尿作用；微量元素铁、

锰能促进血液再生能力，防止恶性贫血有一定的作用；茶中的维生素C，

可促使脂肪酸化，具有促进胆固醇排出的功能，绿茶中叶绿素也有降低

血中胆固醇的作用。

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