现场核查表及核查意见（食品销售）.docVIP

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附件1-1

食品经营许可现场核查表

（食品销售）

单位名称：

地址：

核查日期：

核查内容

核查要求

编号

结果判定

符合

不符合

合理缺项

1.通用要求

实际地址与申请书地址一致

1

不得缺项

未设在易受到污染的区域，贮存、销售散装直接入口食品的，与粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源保持25m以上距离

2

不得缺项

食品销售、贮存场所环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明

3

不得缺项

地面做到硬化，平坦防滑易于清洁消毒，有适当措施防止积水

4

不得缺项

食品销售场所、食品贮存场所与生活区分隔

5

不得缺项

设备布局和经营流程合理，防止食品品种间形成交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

6

不得缺项

食品销售区域与非食品销售区域分开

7

生食区域与熟食区域分开

8

待加工食品区域与直接入口食品区域分开

9

经营生鲜畜禽、水产品的区域与其他食品经营区域分开

10

有贮存场所的，贮存的食品设专门区域存放，不与有毒有害物品同库存放，与墙壁、地面保持适当距离；食品与非食品、生食与熟食有明显的区域或隔离措施、固定的存放位置和区分标识

11

2.冷藏冷冻设施设备要求

配备冷藏、冷冻设施设备的，设备可正常运行

12

冷藏冷冻设施设备设有有效的温度控制装置，有可正确显示内部温度的温度监测设备

13

冷藏冷冻库使用防爆灯。温度记录和显示设备放置在冷藏冷冻库外部便于监测和控制的地方

14

3.散装食品销售要求

销售场所、贮存场所有相对独立的区域或显著的隔离措施

15

直接入口散装食品与生鲜畜禽、水产品分区设置，并有一定距离的物理隔离

16

直接入口散装食品销售、贮存区域有相应的防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、防污染等设备设施

17

销售直接入口散装食品，使用有效覆盖或隔离容器盛放食品，配备无毒、清洁的售货工具夹取及售卖

18

散装食品售货工具放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内或存放于专用的散装食品售货工具存放容器内

19

4.散装熟食要求

有销售专区或专柜，配备具有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫及保温或冷藏功能的设施，设置可开闭式食品传递设施

20

配备相应的清洗消毒设施。必要时，设置工具清洗消毒设施和专用冷藏设施，设置洗手、干手、消毒设施或用品。洗手设施采用非手动开启式

21

摆放散装熟食的专用设备设施有防止消费者直接触及熟食、保证熟食应有温度的功能

22

销售散装熟食有切割、分装等简单处理行为的，设置专用操作区

23

专用操作区与其他场所相对独立，专区专用，设立专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具

24

专用操作区内无明沟，地漏带水封

25

核查结论

￡合格□不合格□限期整改□整改后合格□整改后不合格

判定标准

1.核查项目全部符合的（合理缺项除外），方可判定为“合格”

2.现场核查存在不符合项目，且不具备整改条件的，直接判定为“不合格”；可以通过一定时限整改的，判定为“限期整改”，并在现场核查记录中明确整改要求和整改时限

3.申请人在整改时限内完成整改后，重新开展现场核查，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“整改后合格”；仍存在不符合核查项目的，直接判定为“整改后不合格”

4.申请人未在整改时限内申请复核的，判定为“整改后不合格”

核查人员签名：、

日期：

申请人签名或盖章：

日期：

备注：设散装熟食专用操作区的，第21-25项不得缺项。