现场核查表及核查意见（餐饮服务管理企业）.docVIP

附件1-6

食品经营许可现场核查表

（餐饮服务管理企业）

单位名称：

地址：

核查日期：

核查内容

核查要求

编号

结果判定

符合

不符合

合理缺项

1.选址

实际地址与申请书地址一致

1

不得缺项

具有与管理规模、经营模式、人员数量相适应的经营场所。经营场所未设置在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上

2

不得缺项

2.管理能力

设置独立的食品安全管理部门和组织机构

3

不得缺项

配备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员，食品安全管理人员应具备三年以上实体店餐饮服务管理经验

4

不得缺项

具备与经营规模相适应数量的人员以及食品安全专业技术人员、食品安全管理能力。从事接触直接入口食品工作的从业人员应当具有健康证明

5

承包经营集中用餐单位食堂的企业，经营规模和食品安全风险防控能力应与拟承包食堂的经营面积、经营项目、供餐人数等相匹配。经营场所不得与所承包的集中用餐单位食堂经营场所相同

6

3.制度

建立食品安全岗位责任制、“日管控、周排查、月调度”制度、从业人员培训考核制度、场所及设施设备清洗消毒和维护保养制度、餐用具清洗消毒制度、消费者投诉处理制度等保证食品安全的规章制度

7

不得缺项

还建立食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理，以及原料供货商管理评价及退出制度机制等

8

设立分公司的，具有对分公司统一的人员管理、食品安全管理等制度。确保分公司具有与其经营规模相适应数量的人员以及食品安全管理能力

9

设立子公司、绝对控股其他企业的，应当具有对子公司、绝对控股的其他企业的人员管理、食品安全管理、品牌管理等制度

10

核查结论

￡合格□不合格□限期整改□整改后合格□整改后不合格

判定标准

1.核查项目全部符合的（合理缺项除外），方可判定为“合格”

2.现场核查存在不符合项目，且不具备整改条件的，直接判定为“不合格”；可以通过一定时限整改的，判定为“限期整改”，并在现场核查记录中明确整改要求和整改时限

3.申请人在整改时限内完成整改后，重新开展现场核查，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“整改后合格”；仍存在不符合核查项目的，直接判定为“整改后不合格”

4.申请人未在整改时限内申请复核的，判定为“整改后不合格”

核查人员签名：、

日期：

申请人签名或盖章：

日期：