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参与食品卫生行动争当文明健康公民演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02当前食品卫生突出问题01食品卫生行动的社会意义03食品卫生法规体系04个人卫生行动指南05社会协同参与机制06文明健康建设新方向

食品卫生行动的社会意义01

公共卫生安全基础保障食品卫生是公共卫生的基础食品卫生行动提高公共卫生意识食品卫生行动有助于减少食品污染食品卫生直接关系到公众的饮食安全，是公共卫生安全的重要组成部分。通过加强食品卫生管理，可以减少食品在生产、加工、运输、储存等环节中的污染，保障食品的安全性和卫生性。开展食品卫生行动可以提高公众对食品安全的关注和认识，增强公共卫生意识。

传染病防控核心环节食品是传染病的重要传播途径许多传染病如霍乱、伤寒、病毒性肝炎等都是通过食物传播的，因此食品卫生是传染病防控的关键环节。食品卫生行动有助于切断传染途径食品卫生行动保障传染病防控效果通过加强食品卫生管理，可以有效切断传染病的传播途径，防止疫情扩散。开展食品卫生行动可以提高传染病防控的针对性和实效性，为传染病防控工作提供有力支持。123

公民健康责任体现保障公民的饮食安全是政府的责任，也是公民的基本权利。公民有权享受安全食品公民应当积极参与食品卫生行动，自觉遵守食品卫生法规，维护公共卫生安全。公民有义务参与食品卫生行动开展食品卫生行动可以提高公民的健康意识和健康素养，促进公民的健康行为和生活方式的形成。食品卫生行动促进公民健康

当前食品卫生突出问题02

餐饮器具卫生问题食品加工过程污染餐具、厨具、容器等未彻底消毒或存放不当。食材加工过程中未严格遵循卫生标准，如生熟混放、使用脏水等。餐饮行业操作隐患员工卫生管理不善员工未进行健康检查或患有传染病，未穿戴清洁工作服或未洗手。食品安全法规执行不力餐饮企业未严格遵守食品安全法规，存在违规行为。

家庭食品处理误区食材储存不当剩菜剩饭处理问题烹饪方式不合理餐具清洁不彻底食材存放时间过长、未冷藏或冷藏温度不够，导致细菌滋生。烹饪时未完全熟透或过度烹饪，导致营养流失或有害物质增加。剩菜剩饭未妥善保存或重复加热，引发细菌滋生和营养流失。餐具未彻底清洗或存放不当，导致细菌残留。

公众卫生认知盲区食品卫生意识淡薄公众对食品卫生的重视程度不够，缺乏基本的卫生知识。误导性信息影响公众受到错误信息的误导，如认为某些食品具有特殊功效或夸大某些食品的危害。忽视饮食卫生习惯个人饮食卫生习惯不良，如饭前便后不洗手、随地乱扔垃圾等。食品安全信息获取渠道有限公众获取食品安全信息的渠道有限，难以及时了解相关知识和信息。

食品卫生法规体系03

国家食品安全标准包括食品添加剂使用标准、食品产品标准、食品生产经营规范等。食品安全国家标准各地方政府根据本地实际情况制定的食品安全标准。食品安全地方标准食品生产企业自行制定的、严于国家标准或地方标准的企业标准。食品安全企业标准

食品生产流通规范食品生产许可制度食品生产企业必须获得许可证方可生产品进货查验制度食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。食品出厂检验制度食品出厂前必须经过严格的质量检验，确保产品合格。食品存储与运输规范食品在存储和运输过程中，必须按照规定的温度、湿度等条件进行，防止食品变质或受到污染。

违法行为处罚机制食品安全违法行为举报制度鼓励公众积极举报食品安全违法行为，相关部门应当及时调查处理。食品安全责任追究制度食品安全信息公开制度对于违反食品安全法规的企业和个人，应当依法追究其责任，情节严重的，吊销许可证，并追究相关人员的法律责任。政府应当及时公布食品安全信息，包括食品抽检结果、企业信用等，保障公众的知情权。123

个人卫生行动指南04

厨房用具和餐具要经常清洗，保持干净卫生，防止细菌滋生。彻底清洁食物要彻底煮熟，尤其是肉类、禽类和海产品。烹饪煮熟生食品和熟食品要分开存放，避免交叉污染。分离生熟010302家庭厨房五步管理法厨房要保持整洁有序，避免食品残渣和垃圾堆积。保持整洁食物要储存在适当温度下，防止细菌繁殖。安全储存0405

安全食品选购技巧选择新鲜食品注意包装标识选购安全食品避免高风险食品购买新鲜的蔬菜、水果、肉类和海鲜，避免购买过期或变质的食品。购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期和生产厂家等信息。尽量选择经过认证的食品，如绿色食品、有机食品等。避免购买和食用高风险食品，如野味、生或半生的肉类等。

食源性风险自我监测关注食品安全信息了解食品安全知识和最新的食品安全信息，时刻保持警惕。留意身体反应食用食品后如出现不适，应及时停止食用并就医。排查食品来源出现问题时及时排查食品来源和加工过程，找出问题所在。食品安全自查定期对家中食品进行自查，清理过期或变质食品，确保食品安全。

社会协同参与机制05

社区监督志愿行动社区卫生志愿者团队组织志